当您作为交付定金的一方，遇到卖家多次不发货的情况时，这确实是一个令人困扰的问题。不过，您别担心，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您可以按照以下步骤来处理，以确保您的合法权益得到维护。

一、首要行动：确认违约并沟通

首先，您需要确认合同中约定的交货时间是否已经过期，并且货物仍未到达。这通常构成卖家的违约行为。此时，您的首要任务是立即与卖家取得联系，了解未到货的具体原因，并尝试寻求解决方案。沟通时，建议您保持冷静和理性，明确表达您的诉求和期望。

二、详细处理步骤

1. 查看合同条款：

   • 仔细研究合同中的交货时间条款，确认是否已过约定日期。
   • 关注违约条款，了解延迟交货的违约责任承担方式，比如违约金数额或计算方式。这有助于您在后续沟通中更有依据地主张自己的权益。

2. 正式沟通与催告：

   • 如果口头沟通无果，建议您通过书面函件（如律师函或正式邮件）正式催告卖家，指出其违约情况，并要求在一定合理期限内履行交货义务。
   • 保留好所有沟通记录，包括电话录音、微信、短信等聊天记录，以及书面催告函件。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。

3. 主张违约责任：

   • 如果合同目的仍可实现，您可以要求卖家继续履行合同并交付货物，同时按合同约定承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失。
   • 如果因延迟交货导致合同目的无法实现，根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，您有权依法解除合同，并要求卖家双倍返还定金，退还已支付的其他款项，并赔偿因此造成的损失。

4. 平台介入与消费者保护：

   • 如果您是在网上购物平台进行的交易，可以向购物平台投诉并寻求帮助。利用平台的消费者权益保护机制，如投诉渠道、纠纷调解等，来解决纠纷。

5. 法律途径维权：

   • 如果合同中约定了仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁，以高效、专业的方式解决争议。
   • 如果没有仲裁条款，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，提供充分证据支持自己的主张，法院将依法审理并作出判决。

三、重要提示

在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，包括合同文本、定金支付凭证、沟通记录、催告函件等。这些证据在必要时将为您的权益维护提供有力支持。

综上所述，当您遇到交付定金后卖家多次不发货的情况时，应首先与卖家沟通并尝试解决问题。如果无法解决，可以通过平台介入或法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。