餐饮店存放过期的调料，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说，可以从以下几个角度详细分析：

1. 法律条款的直接规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。这意味着，餐饮店存放过期调料，一旦被发现，将面临没收这些调料以及可能用于生产食品的工具、设备等物品的处罚。

2. 罚款的具体规定：

   • 罚款数额依据货值金额而定。如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，将处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。对于餐饮店来说，如果过期调料已被用于制作食品并销售，那么所获得的收入也将被计入货值金额，从而可能面临更重的罚款。

3. 情节严重的后果：

   • 在情节严重的情况下，如多次违规或造成严重后果，食品监督管理部门有权吊销餐饮店的食品经营许可证，剥夺其继续从事食品经营的资格。这将对餐饮店的经营造成严重影响，甚至可能导致其倒闭。

4. 民事赔偿与刑事责任：

   • 如果消费者因食用使用过期调料制作的食品而受到损害，餐饮店还需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费等。在极端情况下，如果因使用过期调料导致严重的食物中毒或其他食品安全事故，相关责任人还可能面临刑事责任的追究。

建议与防范：

• 为了避免法律风险和经济损失，餐饮店经营者应严格遵守食品安全法规，定期检查库存调料的有效期，并及时处理过期调料。
• 同时，应建立健全的食材采购、验收、储存和使用制度，确保所有食材和调料均在保质期内使用。
• 加强对员工的食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能，也是预防此类问题的关键。

综上所述，餐饮店存放过期的调料是严重的违法行为，将面临严厉的法律处罚。因此，餐饮店经营者必须高度重视食品安全问题，确保食材的新鲜度和安全性，以维护消费者的健康和自身的合法权益。如果您在食品安全领域有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。