针对您提出的“饭店使用过期调料食品安全法规定”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据

饭店使用过期调料，这一行为严重违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。具体来说，该法第一百二十四条明确指出，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，且尚不构成犯罪的，将面临严厉的行政处罚。

二、行政处罚措施

1. 没收违法所得和物品：

   • 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收饭店因使用过期调料而获得的违法所得。
   • 同时，还会没收违法生产经营的过期调料以及用于违法生产经营的工具、设备等物品。

2. 罚款：

   • 如果违法生产经营的过期调料货值金额不足一万元，饭店将面临五万元以上十万元以下的罚款。
   • 如果货值金额一万元以上，罚款金额将是货值金额的十倍以上二十倍以下。

3. 吊销许可证：

   • 在情节严重的情况下，如使用过期调料的行为已经造成人身伤害后果、严重危害公众身体健康、多次使用过期调料或拒绝整改等，饭店的食品经营许可证将被吊销，这意味着饭店将失去经营资格。

三、刑事责任

如果饭店因使用过期调料导致发生食品安全事故，造成严重后果，那么饭店的相关责任人可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，他们将面临有期徒刑、拘役以及罚金等刑事处罚。

四、信用惩戒

除了行政处罚和刑事责任外，饭店使用过期调料的行为还会被记入信用记录，纳入全国信用信息共享平台和国家企业信用信息公示系统。这将对饭店的信誉产生严重影响，使其在银行贷款、政府招标采购、项目申报等方面受到限制。对于严重违法的饭店和相关责任人，还可能实施行业禁入措施，限制其在一定期限内不得从事食品生产经营活动。

五、实际案例与建议

• 实际案例：

  • 曾有某餐厅因使用过期调料制作菜肴，被监管部门查处。经调查，其违法生产经营的食品货值金额为5000元。最终，该餐厅被没收违法所得、违法生产经营的食品及工具、设备等物品，并处以五万元以上十万元以下罚款。
  • 另一家餐厅因使用过期调料且货值金额达到2万元，被处以20万元以上40万元以下罚款，并被吊销了食品经营许可证。

• 建议：

  • 饭店经营者应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品来源合法、质量可靠。
  • 定期对库存调料进行检查，及时清理过期调料，避免使用过期原料。
  • 加强员工培训，提高食品安全意识，确保每一道菜品都符合食品安全标准。

综上所述，饭店使用过期调料将面临严厉的行政处罚、刑事责任以及信用惩戒。因此，饭店经营者应高度重视食品安全问题，确保为消费者提供安全、健康的食品。