结论前置：针对您“没有签劳动合同老板不给工资”的情况，您有权要求老板支付工资，并且可以主张未签订劳动合同的双倍工资差额。以下是详细分析：
一、未签订劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果老板未与您签订劳动合同，您除了可以要求支付正常工资外，还可以主张从用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同前一日止，每月支付二倍的工资差额。
二、老板不给工资的法律责任
老板不给工资的行为违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》中关于工资支付的规定。劳动者有权要求用人单位按时足额支付劳动报酬。如果老板拒绝支付，您可以通过法律途径来维护自己的权益。
三、维权途径
协商解决：
- 首先，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，即要求支付工资和未签订劳动合同的双倍工资差额。
- 协商过程中，您可以保留好相关证据，如工作记录、工资条、同事证言等，以备不时之需。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证复印件、相关证据材料等。
- 劳动争议仲裁委员会在受理您的申请后，会依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁裁决不服，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求参与庭审。
四、注意事项
保留证据：
- 在整个维权过程中，保留好相关证据至关重要。这包括工作记录、工资条、同事证言、与老板的沟通记录等。
- 证据是证明您与老板之间存在劳动关系以及老板未支付工资和未签订劳动合同的关键。
及时行动：
- 劳动争议的仲裁时效为一年，从您知道或者应当知道自己的权益被侵害之日起计算。
- 因此，一旦发现老板未支付工资或未签订劳动合同，您应及时采取行动，以免错过维权时机。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师可以为您提供法律咨询、代理申请劳动仲裁或提起诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，我建议您先尝试与老板进行协商，如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。在整个过程中，务必保留好相关证据，并及时行动。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。