即使没有签订劳动合同，老板不发工资的行为依然违法，您可以通过以下途径依法维权：

一、核心法律依据与劳动关系认定

1. 劳动关系自用工之日起成立
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，未签书面合同不影响劳动关系成立。您可通过工作证、考勤记录、工资流水等证据证明实际用工关系。

2. 未签合同可主张双倍工资差额
   依据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月未签书面合同的，您有权主张从第2个月至第12个月的双倍工资差额（最多11个月）。此权利需在仲裁时效内（通常1年）提出。

二、维权具体步骤与证据收集

第一步：全面收集证据

需证明劳动关系存在及工资拖欠事实，建议收集以下材料：

• 工作凭证：工牌、考勤表、工作群聊天记录、工作服等；
• 工资记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条；
• 沟通记录：与老板协商工资的录音、短信、微信聊天记录；
• 其他证据：同事证言（书面或录音）、社保缴纳记录、个税完税证明等。

示例：若您通过微信向老板催讨工资，老板回复“下周发”，此聊天记录可作为拖欠工资的直接证据。

第二步：与老板协商

1. 书面催告：通过微信、邮件或短信明确要求支付工资，并保留记录；
2. 协商要点：提出具体支付时间（如“3日内支付”），若老板拒绝，可告知将采取法律手段。

第三步：向劳动监察部门投诉

1. 投诉渠道：携带证据至当地劳动保障监察大队或拨打12333热线；
2. 处理结果：监察部门可责令老板限期支付工资，逾期不付可能加付赔偿金（50%-100%）。

第四步：申请劳动仲裁

1. 仲裁请求：可同时主张拖欠工资、未签合同的双倍工资差额及经济补偿金；
2. 材料准备：
   • 仲裁申请书（写明双方信息、请求事项、事实理由）；
   • 证据清单及复印件（原件备查）；
   • 身份证复印件、用人单位工商信息（可通过国家企业信用信息公示系统查询）。
3. 流程：提交申请→仲裁委受理（5日内）→开庭审理→裁决（通常45日内）。

第五步：提起诉讼

若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院起诉。法院审理后作出判决，若老板仍不履行，可申请强制执行。

三、风险提示与注意事项

1. 避免过激行为：维权过程中保持理性，勿采取停工、闹事等行为，否则可能承担法律责任；
2. 时效限制：劳动仲裁时效为1年，自知道权益受损之日起计算；
3. 证据保全：电子证据（如微信记录）需保存原始载体，必要时可公证；
4. 专业协助：若证据复杂或金额较大，建议委托律师代理，以提高维权效率。

行动建议：立即整理证据，先向劳动监察部门投诉，同步准备仲裁材料。若需进一步指导，可直接向我咨询具体操作细节。