面对老板不给工资且没有签订劳动合同的情况，您完全可以通过合法途径来维护自己的权益。以下是我为您整理的一系列详细且有条理的应对措施：
一、明确权益与结论
首先，要明确的是，即使没有签订劳动合同，只要您实际为用人单位提供了劳动，就与用人单位形成了事实劳动关系。老板不给工资是违法的，您有权通过法律手段追回被拖欠的工资，并可能获得相应的赔偿。
二、详细应对措施
收集证据
- 工作凭证：收集工作证、工作牌（最好有公章）、考勤记录、打卡记录、工作服等，这些都能证明您在该单位工作的事实。
- 工资支付凭证：保留银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条等，用以确定工资发放情况及数额。
- 工作交流记录：保存与老板或同事关于工作安排、工资待遇等方面的聊天记录、电子邮件、短信等，特别是老板承诺工资数额或提及工资发放时间的聊天内容。
- 其他辅助证据：如个税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（无论离职还是在职）、录音录像以及包含劳动者名字和公章或老板签字的书面材料等。
与老板协商
- 尝试与老板进行直接沟通，明确要求支付工资，并询问不发工资的具体原因。沟通过程中应保持冷静和理性，避免情绪化。
- 保留沟通过程中的记录，如电话录音、微信聊天记录等，以备后续使用。
寻求第三方调解
- 如果与老板协商无果，您可以向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
- 如果所在企业有工会组织，也可以向工会寻求帮助，由工会代表您与企业协商。
投诉举报
- 向当地劳动监察部门投诉，详细说明情况并提供相关证据。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。
- 根据具体情况，您还可以向人力资源和社会保障局、行业主管部门等相关部门反映情况。
申请劳动仲裁
- 如果投诉举报无果，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 准备仲裁材料，包括仲裁申请书（详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等）和证据清单及证据材料（将之前收集的各类证据整理好并提交复印件）。
- 参加仲裁庭审，陈述事实、出示证据，并回答仲裁员的提问。
提起诉讼
- 如果对劳动仲裁结果不满意或劳动仲裁委员会逾期未作出裁决，您可以在规定时间内向当地人民法院提起诉讼。
- 提交起诉状、证据等材料，按时参加庭审。法院将依据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。
- 如果对一审判决不服，您还可以在规定上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。
三、重要提醒
在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律帮助和指导。通过合法、有效的途径来维护自己的合法权益是每位劳动者应有的权利。希望这些建议能帮助您成功追回被拖欠的工资。