工作餐中违规饮酒后的处理需结合具体场景和单位规定，一般分为以下几种情况：

1. 若单位有明确禁止性规定
   根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，单位可解除劳动合同。若单位已通过制度文件、员工手册等形式明确禁止工作期间（包括工作餐时段）饮酒，且该制度经民主程序制定并公示，员工违规饮酒可能构成“严重违反规章制度”，单位有权解除劳动合同且无需支付经济补偿。
   关键点：单位需证明制度合法性（如民主程序、公示记录）、员工知晓制度（如签字确认）、饮酒行为与工作相关（如影响安全或效率）。

2. 若单位无明确规定但饮酒导致严重后果
   若饮酒后引发安全事故（如操作机器受伤、交通事故）、损害单位利益（如泄露机密）或违反公序良俗（如酒后滋事），单位可依据《劳动合同法》第三十九条第二款（严重失职）或第四十条（不能胜任工作）解除合同，或依据《民法典》要求员工赔偿损失。
   示例：员工酒后驾驶单位车辆发生事故，单位可解除合同并追偿车辆损失；若员工酒后与客户冲突导致合作终止，单位可要求赔偿间接损失。

3. 若仅轻微违规且无后果
   若单位无明确规定且饮酒未造成实际损害，单位通常只能通过批评教育、警告等内部处分处理，直接解除合同可能被认定为违法解除（需支付2N赔偿金）。但若员工多次违规，单位可依据《劳动合同法》第四十条第二款（不能胜任工作）调整岗位或解除合同。
   建议：单位应完善制度，明确“工作期间”包括工作餐、差旅等时段，并规定具体处分措施（如首次警告、二次记过、三次解除）。

员工应对建议：

• 若被处分，先核对单位制度是否合法有效；
  
• 若认为处分过重，可申请劳动仲裁主张违法解除赔偿；
  
• 若饮酒导致自身伤害（如酒精中毒），可能无法认定为工伤（需符合“工作时间、工作岗位、工作原因”三要素）。
  

单位合规建议：

• 制定书面《禁酒制度》，明确适用范围（如所有工作场景）、处分标准（如首次书面警告、二次解除）；
  
• 通过培训、签字确认等方式确保员工知晓制度；
  
• 保留饮酒行为证据（如监控、证人证言、酒精检测记录）。
  

如有具体案例细节（如单位性质、饮酒后果等），可进一步分析法律风险。