针对您提出的“编制老师调岗降薪是否合法”的问题，这主要涉及到劳动合同法的相关规定以及用人单位与劳动者之间的权益平衡。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》第三十五条的规定，变更劳动合同内容（包括劳动报酬、工作岗位等）需要用人单位与劳动者协商一致，并且应当采用书面形式。这意味着，如果用人单位想要对编制老师进行调岗降薪，必须事先与老师进行充分的协商，并达成一致意见，同时还需要以书面形式记录下来，作为双方权益的保障。

如果用人单位未经协商，单方面对编制老师进行调岗降薪，这是违法的。在这种情况下，老师有权要求用人单位补发自降薪之日起至恢复原工资标准期间的工资差额，并且如果老师希望继续在原岗位工作，还可以要求用人单位恢复原工资标准。

进一步来说，如果用人单位拒绝老师的合理要求，老师还可以依据《劳动合同法》第三十八条的规定，以“未及时足额支付劳动报酬”为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的计算方式通常是每工作满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资。

在实际操作中，老师应当及时收集证据，如劳动合同、工资条、银行流水、与用人单位的沟通记录（微信、邮件、录音等），以证明降薪事实及自己未同意降薪。同时，老师也可以向用人单位书面提出异议，要求补发工资差额并恢复原工资标准。如果用人单位未回应或拒绝，老师可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

另外，值得注意的是，如果用人单位在劳动合同或者规章制度中明确规定了调岗、降薪的情形，并且这些规定是合法合理的，那么在劳动者构成该条件的情况下，用人单位可以单方面对劳动者实行调岗、降薪。但是，这种规定必须明确、具体，并且不能违反法律法规的强制性规定。如果用人单位的规定不明确或者违反法律法规，那么其调整行为将被视为无效行为。

综上所述，编制老师调岗降薪是否合法，主要取决于用人单位是否遵循了法律法规的规定，是否与老师进行了充分的协商，并达成了书面一致意见。如果用人单位未经协商单方面进行调岗降薪，老师有权通过合法途径维护自己的权益。