针对您提出的“跟国有单位干工程项目不给钱怎么办”的问题，我理解您的核心诉求是希望了解在遭遇此类情况时，应如何维护自己的合法权益。以下是我从多个角度为您提供的详细分析和建议：

1. 合同审查与证据收集：

   • 合同审查：首先，您需要仔细审查与国有单位签订的工程项目合同，确认合同中关于工程款支付的具体条款，包括支付时间、支付方式、支付条件等。这是后续维权的基础。
   • 证据收集：同时，收集并整理所有与工程项目相关的证据，如合同文本、工程进度报告、验收报告、发票、付款记录等。这些证据将有助于证明您的工程量和应得款项。

2. 协商与沟通：

   • 在发现国有单位未按时支付工程款时，您可以先尝试与对方进行友好协商，了解未支付的原因，并寻求解决方案。协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望。

3. 发送律师函或催款通知：

   • 如果协商无果，您可以考虑委托律师发送律师函或催款通知给国有单位，正式要求对方支付拖欠的工程款。律师函或催款通知通常具有更强的法律效力和威慑力，能够促使对方重视并尽快解决问题。

4. 法律途径维权：

   • 提起诉讼：若上述方法均未能解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求国有单位支付拖欠的工程款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持自己的诉求。
   • 申请仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，您也可以选择向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果通常具有与法院判决同等的法律效力。

5. 关注国有单位支付能力：

   • 在维权过程中，您还需要关注国有单位的支付能力。如果对方确实存在支付困难，您可以考虑与其协商分期支付或延期支付等方案，以减轻对方的压力并尽快收回款项。

6. 法律后果与风险提示：

   • 法律后果：如果国有单位被法院判决或仲裁裁决支付工程款而拒不履行，您还可以申请强制执行，法院将依法采取查封、扣押、拍卖等措施来强制对方履行义务。
   • 风险提示：在维权过程中，您需要注意保护自己的合法权益，避免采取过激行为或违法手段。同时，也要做好可能面临一定法律风险和诉讼成本的准备。

针对您可能关心的具体操作流程，我为您简要梳理如下：

• 第一步：审查合同并收集证据；
• 第二步：尝试与国有单位协商沟通；
• 第三步：发送律师函或催款通知；
• 第四步：根据协商结果选择提起诉讼或申请仲裁；
• 第五步：关注执行情况并采取相应措施。

最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。