结论：在海底捞通过手机提交离职申请后，是否会被驳回取决于多种因素，包括离职申请的合规性、公司规章制度以及双方协商情况等。以下从不同角度为你详细分析：

一、离职申请的合规性

1. 提前通知期限：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
   • 如果你通过手机提交离职申请，且已按照法律规定提前通知了公司（如非试用期提前30天，试用期提前3天），则公司原则上不应驳回你的离职申请。

2. 离职申请的形式：

   • 虽然法律未明确规定离职申请必须采用书面形式（除特定情况外），但为了确保双方权益，建议离职申请以书面形式提交，并保留好相关证据。
   • 如果你通过手机提交的是电子形式的离职申请，且公司认可这种形式，同时你已满足提前通知期限，则离职申请不应被轻易驳回。

二、公司规章制度

1. 内部审批流程：

   • 公司可能设有内部离职审批流程，包括部门主管审批、人力资源部门审批等。
   • 如果你的离职申请符合公司规章制度中的审批流程，且相关审批人员均已同意，则离职申请不应被驳回。

2. 特殊规定：

   • 公司可能针对离职有特殊规定，如离职前需完成特定工作、交接特定物品等。
   • 如果你未满足这些特殊规定，公司可能会驳回你的离职申请，直到你满足相关要求。

三、双方协商情况

1. 协商解决：

   • 如果你与公司就离职事宜存在争议，双方可以通过协商解决。
   • 在协商过程中，你可以了解公司驳回离职申请的具体原因，并尝试与公司达成一致意见。

2. 法律途径：

   • 如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决争议，如向劳动仲裁委员会申请仲裁。
   • 在仲裁过程中，仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决。

四、实际操作建议

1. 保留证据：

   • 无论通过何种方式提交离职申请，都建议保留好相关证据，如提交记录、审批记录等。
   • 这些证据将在后续争议解决中发挥重要作用。

2. 了解公司政策：

   • 在提交离职申请前，建议了解公司的离职政策和相关规章制度。
   • 这有助于你更好地准备离职申请，并避免不必要的争议。

3. 及时沟通：

   • 如果公司驳回了你的离职申请，建议及时与公司沟通，了解驳回原因。
   • 通过沟通，你可以更好地了解公司的立场和要求，并尝试与公司达成一致意见。

最后，如果你在海底捞通过手机提交离职申请后遇到任何问题或争议，欢迎随时向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。