结论：夜班保安凌晨两点去做体力活是否合法，不能一概而论，需结合劳动合同的具体约定、工作安排的合理性以及是否违反相关法律法规来综合判断。以下从不同角度进行分析：
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了夜班保安的工作内容、工作时间以及可能涉及的体力活安排，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么保安在凌晨两点去做体力活就是合法的，因为这是双方协商一致的结果。
- 若劳动合同中未明确约定：如果劳动合同中没有明确提及夜班保安需要凌晨两点去做体力活，那么用人单位在未经劳动者同意的情况下，单方面安排这样的工作可能构成对劳动合同的变更。根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同应当采用书面形式，并经双方协商一致。因此，在这种情况下，保安有权拒绝未经协商一致的工作安排。
工作安排的合理性：
- 即使劳动合同中有相关约定，用人单位的工作安排也应当具有合理性。如果凌晨两点去做体力活超出了保安的正常工作负荷，或者对保安的身体健康造成潜在威胁，那么这样的工作安排可能被视为不合理。在这种情况下，保安有权提出异议，并要求用人单位调整工作安排。
- 不合理工作安排的后果：如果用人单位坚持不合理的工作安排，保安可以依法向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。
相关法律法规的遵守：
- 用人单位在安排工作时，必须遵守国家关于工作时间、休息休假、劳动安全卫生等方面的法律法规。例如，《劳动法》规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。如果夜班保安凌晨两点去做体力活导致工作时间过长，或者违反了其他劳动法律法规，那么这样的工作安排就是违法的。
- 特殊工时制度的适用：如果用人单位实行的是不定时工作制或综合计算工时工作制等特殊工时制度，且已经依法获得了劳动行政部门的批准，那么保安的工作时间可能不受上述标准的限制。但是，即使在这种情况下，用人单位也应当确保保安的休息休假权利得到保障，并避免过度劳累。
建议：
- 对于夜班保安来说，如果发现用人单位的工作安排存在不合理或违法的情况，应当及时与用人单位沟通协商，表达自己的意见和诉求。
- 如果协商无果，保安可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等途径来维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，保安应当保留好相关证据，如劳动合同、工作安排通知、考勤记录等，以便在需要时提供证明。
后续思考：在实际操作中，劳动合同的约定、工作安排的合理性以及法律法规的遵守都是判断工作安排是否合法的重要因素。因此，建议用人单位在安排工作时充分考虑这些因素，确保工作安排的合法性和合理性。同时，劳动者也应当增强自己的法律意识，了解自己的权利和义务，以便在需要时能够有效地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。