应届毕业生不能签的5种合同主要包括以下类型，签订这些合同可能存在较大法律风险或不符合法律规定：

1. 口头合同
   根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位仅与毕业生达成口头协议，未签订书面合同，一旦发生纠纷（如工资拖欠、未缴纳社保等），毕业生将面临举证困难，难以有效维权。

2. 简单合同（条款不完备的合同）
   若合同内容过于简略，缺乏关键条款（如工作内容、工作地点、劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等），可能被认定为无效或部分无效。例如，合同中未明确薪资标准，用人单位可能以“试用期薪资”为由压低工资，损害毕业生权益。

3. “一边倒”合同（显失公平的合同）
   部分用人单位可能利用毕业生缺乏经验，在合同中设置单方面免责条款（如“发生工伤概不负责”“未完成业绩扣发全部工资”等），或过度限制毕业生权利（如高额违约金、禁止离职等）。此类条款因违反《民法典》第四百九十七条关于“显失公平”的规定，可能被认定无效。

4. 抵押合同（要求提供担保的合同）
   根据《劳动合同法》第九条，用人单位招用劳动者不得扣押证件或要求提供担保（如押金、证件原件、财物等）。若合同中要求毕业生缴纳“培训费”“保证金”或扣押身份证、学历证书等，均属违法行为，毕业生有权拒绝并举报。

5. 双面合同（阴阳合同）
   部分用人单位为逃避税务或社保责任，与毕业生签订两份合同：一份“阳合同”（工资低于实际标准，用于备案或避税），一份“阴合同”（约定真实薪资）。此类行为不仅违反《劳动合同法》，还可能涉及偷税漏税，毕业生一旦签字，可能面临劳动权益受损且难以举证的风险。

补充建议：

• 签订合同前，务必仔细阅读条款，重点关注薪资、岗位、试用期、违约责任等核心内容，对模糊条款要求用人单位明确解释并书面补充。
  
• 若用人单位拒绝签订书面合同或提出不合理要求，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身合法权益。
  

如有具体合同条款需要审查或遇到劳动纠纷，欢迎直接向我咨询，我将结合实际情况提供详细法律分析。