在土地转包后收回的情况下，起诉对象主要取决于转包合同的约定以及实际履行情况，一般可能起诉转包方（即原承包方）或实际使用土地的人。以下从不同角度进行分析：
起诉转包方（原承包方）：
- 合同相对性原则：根据合同法的相关规定，合同具有相对性，即合同的权利义务主要约束合同双方当事人。在土地转包合同中，转包方（原承包方）与受转包方（新承包方）是合同的双方当事人。如果转包合同中明确约定了转包期限、转包费用、收回条件等条款，且转包方违反了这些约定（如提前收回土地、未按约定提供土地等），受转包方有权依据合同起诉转包方，要求其承担违约责任。
- 实际履行情况：如果转包方在转包后仍然对土地有一定的控制权或管理权，且其行为直接影响了受转包方的正常使用和收益，受转包方也可以考虑起诉转包方。
起诉实际使用土地的人：
- 实际使用与合同关系：在某些情况下，转包方可能将土地转包给受转包方后，受转包方又进一步将土地转租或交给其他人实际使用。如果受转包方与实际使用土地的人之间存在明确的合同关系，且实际使用土地的人违反了合同约定（如未经允许改变土地用途、损坏土地等），受转包方有权起诉实际使用土地的人。
- 侵权责任：如果实际使用土地的人的行为构成了对受转包方权益的侵害（如非法占用、破坏土地等），受转包方也可以基于侵权责任起诉实际使用土地的人，要求其承担侵权责任。
法律建议：
- 审查转包合同：在决定起诉前，务必仔细审查转包合同，明确合同中的权利义务条款、违约责任条款等，以确定起诉对象和起诉理由。
- 收集证据：收集与土地转包、实际使用、违约或侵权行为相关的证据，如合同文本、付款凭证、照片、视频等，以支持自己的诉讼请求。
- 咨询专业律师：由于土地转包纠纷可能涉及复杂的法律关系和地方政策，建议在起诉前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和诉讼策略。
可能法律后果：
- 如果起诉成功，法院可能会判决转包方或实际使用土地的人承担违约责任或侵权责任，包括赔偿损失、恢复原状等。
- 如果起诉失败，可能需要承担诉讼费用，且无法获得预期的法律救济。
在处理土地转包后收回的纠纷时，务必根据实际情况和法律规定，谨慎选择起诉对象，并充分准备证据和法律理由，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。