关于您提出的“安置未上岗两费的截止日期到2021年是否合理”的问题，这实际上取决于具体的政策规定和地区实施细则。不过，我可以根据我所了解的一般情况和相关政策，为您提供一个较为全面的分析。

首先，我们需要明确“安置未上岗两费”通常指的是退役士兵在待安置期间和安置后未上岗期间的生活补助费。这些费用的发放，是为了保障退役士兵在过渡期间的基本生活需求。

关于截止日期的设定，它通常是由地方政府或相关部门根据当地实际情况和政策需要来确定的。这个截止日期可能因地区而异，也可能因政策调整而有所变化。

以伊春市为例，根据该市退役军人事务局发布的公告，符合条件的退役士兵需要在2023年8月31日前到安置地退役军人事务部门申请待安置期间生活补助费和安置后未上岗期间生活费。这个截止日期是伊春市根据自身情况设定的，用于规范申请流程，确保资金的有效发放和管理。

现在，您提到的截止日期是2021年，这与伊春市的公告不符。这可能是因为：

1. 地区差异：不同地区的政策实施时间和截止日期可能存在差异。
2. 政策调整：政策可能随着时间的推移而有所调整，包括截止日期的变更。
3. 信息更新：您可能获取的是过时的信息，而最新的政策规定可能已经有所更新。

为了准确了解您所在地区的具体政策规定和截止日期，我建议您：

1. 咨询当地退役军人事务部门：他们是最了解当地政策规定的机构，能够为您提供最准确的信息。
2. 查阅官方公告或文件：政府或相关部门通常会发布官方公告或文件来明确政策规定和申请流程。
3. 关注官方渠道：如政府网站、社交媒体账号等，以获取最新的政策动态和信息更新。

总之，安置未上岗两费的截止日期是否合理，需要结合具体的政策规定和地区实施细则来判断。如果您对截止日期有疑问或需要进一步的帮助，请及时咨询当地退役军人事务部门或查阅相关官方公告和文件。