小时工（非全日制用工）在法律上可以不签订书面劳动合同，但出于维护双方权益、减少纠纷的考虑，强烈建议签订书面的劳动合同。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律规定与解释
根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。这一规定体现了非全日制用工的灵活性特点，适应了其工作时间短、安排灵活的实际需求。然而，法律并未强制要求必须签订书面劳动合同，这并不意味着书面合同不重要。
二、签订书面合同的好处
明确双方权益：书面劳动合同能够详细记录工作时间、内容、报酬以及劳动保护和条件等关键信息，为双方提供更有力的法律保障。这有助于明确双方的权利和义务，防止未来可能出现的纠纷。
提供维权依据：在发生劳动争议时，书面劳动合同是劳动者维护自身合法权益的重要依据。如果未签订劳动合同，劳动者在维权过程中可能会面临举证困难等问题，增加维权成本。
促进规范管理：对于用人单位而言，签订书面劳动合同有助于规范用工管理，提高用工效率和质量。同时，也有助于提升劳动者的职业安全感和归属感，增强企业的凝聚力。
三、特殊情况说明
非全日制与兼职的区别：如果双方之间的用工关系并非非全日制，而是兼职等其他形式，那么根据相关法律法规，必须签订书面的劳动合同来明确双方的权利和义务。这是因为兼职等用工形式可能涉及更复杂的权益关系，需要更明确的合同条款来规范。
避免双重劳动关系：从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。这意味着小时工在签订合同时，需要确保不会违反与先前用人单位的合同约定。
四、实际操作建议
尽量签订书面合同：尽管法律允许口头协议，但为了更明确地界定双方的权利和义务，防止未来可能出现的纠纷，建议双方还是尽量签订书面劳动合同。这有助于保护双方的合法权益，降低法律风险。
合同内容要详尽：如果签订书面合同，应确保合同内容详尽、明确。包括用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬；社会保险等必备条款。对于小时工而言，特别要明确工作时间、劳动报酬的计算方式和支付时间等关键内容。
及时签订合同：用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位的强制要求，也是保护劳动者权益的重要措施。
总结与建议：虽然法律没有强制要求小时工必须签订书面合同，但从实际操作的层面出发，签订书面合同对于双方都是有益的。它不仅能明确双方的权利和义务，还能在发生纠纷时提供有力的法律依据，帮助双方快速解决问题。因此，无论是劳动者还是用人单位，在建立小时工关系时，都应优先考虑签订书面的劳动合同。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。