承包人一般不能直接起诉原园主不告知村上来给苹果园买保险这一行为，但需分情况讨论具体法律关系及救济途径：

1. 若承包合同中明确约定了保险购买相关义务
   若双方签订的承包合同中明确约定原园主有义务告知村集体为苹果园购买保险，或约定保险购买事宜由原园主负责办理，而原园主未履行该义务导致承包人损失的，承包人可依据《民法典》第五百七十七条（违约责任）起诉原园主承担违约责任，要求赔偿因未购买保险导致的实际损失（如苹果园因灾害受损后的可得利益损失）。
   关键点：需以合同明确约定为前提，且承包人需证明损失与未购买保险之间存在直接因果关系。

2. 若承包合同未约定保险购买义务，但原园主存在欺诈或故意隐瞒
   若原园主在签订承包合同时，明知村集体将为苹果园购买保险却故意隐瞒，导致承包人基于错误认识签订合同（如承包费中未扣除保险费用），承包人可依据《民法典》第一百四十八条（欺诈）主张撤销合同，并要求原园主返还承包费或赔偿损失。
   关键点：需证明原园主存在主观故意，且隐瞒行为直接影响合同签订。

3. 若保险购买义务属于村集体，与原园主无关
   若苹果园的保险购买义务实际由村集体承担（如村集体统一为集体资产投保），原园主仅是中间传达信息，则承包人一般不能直接起诉原园主。此时，承包人可向村集体主张权利，要求履行保险购买义务或赔偿损失。
   关键点：需明确保险购买义务的主体是村集体还是原园主。

4. 若未购买保险未导致实际损失，承包人主张可能不被支持
   若苹果园未因未购买保险遭受实际损失（如未发生灾害或损失可由其他途径弥补），承包人起诉要求原园主承担责任的，法院可能以“无实际损失”为由驳回诉求。
   关键点：民事赔偿以填补损失为原则，无损失则无赔偿。

建议行动：

• 第一步：审查承包合同，明确保险购买义务的约定主体及内容；
  
• 第二步：收集证据（如沟通记录、灾害证明、损失评估等），证明未购买保险与损失之间的因果关系；
  
• 第三步：根据证据情况，选择向原园主或村集体主张权利，必要时可委托律师介入处理。
  

如有进一步细节（如合同条款、沟通记录等），可提供后继续分析。