结论：在“堂食奶茶到顾客手里然后掉地上了”这一情境中，责任归属需根据具体情况来判断，一般可能涉及顾客自身责任、商家责任或双方共同责任。

分析：

1. 顾客自身责任：

   • 如果奶茶在顾客手中掉落地面是由于顾客自身的不小心、疏忽或故意行为导致的，比如顾客在行走过程中未拿稳奶茶，或者故意将奶茶扔掉等，那么这种情况下，责任应当由顾客自行承担。
   • 顾客作为消费者，在接收商品（奶茶）后，有义务妥善保管并合理使用。若因个人原因导致商品损坏，通常应自行负责。

2. 商家责任：

   • 如果奶茶掉落地面是由于商家提供的包装存在缺陷或问题，比如包装不牢固、易泄漏等，导致奶茶在顾客手中轻易掉出或洒出，那么商家可能需要承担一定的责任。
   • 商家在提供商品时，有义务确保商品的质量和安全，包括包装的完好性和适用性。若因包装问题导致顾客损失，商家应承担相应的赔偿责任。
   • 另外，如果商家在递送奶茶过程中存在过错，如递送方式不当、未提醒顾客注意等，也可能需要承担一定的责任。但这种情况相对较少，且需要具体证据支持。

3. 双方共同责任：

   • 在某些情况下，奶茶掉落地面可能既与顾客的不小心有关，也与商家的包装或服务存在一定问题有关。这时，责任可能需要由双方共同承担。
   • 例如，顾客在行走过程中未拿稳奶茶，同时商家的包装也存在一定缺陷，导致奶茶更容易掉出。在这种情况下，双方可能需要根据各自的过错程度来分担责任。

建议：

• 对于顾客而言，在接收奶茶时应仔细检查包装是否完好，并在行走或携带过程中注意妥善保管，避免发生意外。
• 对于商家而言，应确保提供的奶茶包装牢固、适用，并在递送过程中提醒顾客注意安全。同时，在发生类似事件时，应积极与顾客沟通协商，寻求合理的解决方案。
• 若双方无法就责任归属达成一致意见，可以考虑通过法律途径解决纠纷。在此过程中，建议双方保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在需要时提供证明。