结论：您可以考虑起诉邻居，但具体是否能够胜诉以及后续的处理方式，需结合实际情况判断，以下从多个角度为您分析。
一、法律角度分析
相邻权问题：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
- 邻居垒墙头占用了公共空间或影响了您的通风、采光等相邻权益，您有权要求其停止侵害、排除妨碍。
土地使用权问题：
- 如果房屋后面的3米宽大路属于您或共有部分，邻居垒墙头的行为可能侵犯了您的土地使用权。
- 您需要查阅相关的土地使用权证明或房屋买卖合同等文件，以确定该土地的使用权归属。
二、实际操作建议
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集足够的证据来证明邻居的行为侵犯了您的权益。这包括现场照片、视频、土地使用权证明、房屋买卖合同等。
- 如果可能的话，还可以请邻居或第三方证人出具书面证言，以证明邻居垒墙头的事实和对您造成的影响。
协商调解：
- 在起诉前，您可以尝试与邻居进行协商调解，寻求和解的可能性。这有助于维护邻里关系，避免不必要的法律纠纷。
- 如果协商无果，您可以考虑向社区、居委会或相关部门寻求帮助，进行调解。
起诉流程：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。在起诉时，您需要提交起诉状、证据材料等文件。
- 法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉求，邻居将需要承担相应的法律责任，如拆除墙头、赔偿损失等。
三、可能面临的法律后果
胜诉后果：
- 如果法院判决支持您的诉求，邻居将需要按照判决结果履行义务，如拆除墙头、恢复原状等。
- 如果邻居不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
败诉后果：
- 如果法院判决驳回您的诉求，您可能需要承担诉讼费用等损失。
- 但败诉并不意味着您无法再寻求其他途径解决问题，如继续协商、寻求其他法律救济等。
进一步建议：在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，及时咨询专业律师（即我本人，游潘念律师，专注于法律顾问、房产纠纷领域）的意见，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。