关于诉请双倍工资差额的仲裁时效，仲裁委一般不可以主动适用。以下从几个方面为你详细分析：
仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：“劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。”在双倍工资差额的争议中，仲裁时效通常从劳动者知道或应当知道其权利受到侵害之日（即用人单位未依法签订书面劳动合同的违法行为结束之日）起计算一年。
仲裁委主动适用时效的例外情况
时效中断与中止：
- 中断：在仲裁时效期间内，如果因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断，仲裁时效会从中断时起重新计算。这种情况下，仲裁委在审查案件时，如果发现存在时效中断的情形，会依法进行认定，但这并非仲裁委“主动”适用时效，而是基于法定事由对时效的重新计算。
- 中止：因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。同样，这也是基于法定事由对时效的调整，而非仲裁委主动适用。
仲裁委的审查义务：
- 仲裁委在受理劳动争议案件时，确实会对仲裁时效进行审查。但是，这种审查是基于当事人提出的仲裁请求和提供的证据材料进行的。如果当事人未提出时效抗辩，仲裁委通常不会主动以超过仲裁时效为由驳回当事人的请求。这是因为仲裁时效属于抗辩权范畴，需要由当事人主动提出并举证证明。
实务操作中的建议
及时主张权利：
- 劳动者在发现用人单位未依法签订书面劳动合同时，应及时向用人单位主张双倍工资差额的权利，并保留好相关证据材料（如工作证、工资条、考勤记录等），以便在发生争议时能够证明自己的主张。
注意时效计算：
- 劳动者应准确计算仲裁时效的起算点，确保在时效期间内提出仲裁请求。如果因特殊原因无法及时提出请求，应及时向仲裁委或相关部门申请权利救济，以避免时效中断或中止的情形发生。
积极应对抗辩：
- 如果用人单位在仲裁过程中提出时效抗辩，劳动者应积极应对，提供证据证明存在时效中断或中止的情形，或者证明自己在时效期间内已经主张了权利。
总结来说，诉请双倍工资差额的仲裁时效，仲裁委一般不可以主动适用，而是需要由当事人主动提出并举证证明。因此，劳动者在维护自己合法权益时，应及时主张权利、注意时效计算，并积极应对用人单位的时效抗辩。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。