在饭店因地面有油滑倒摔伤，饭店一般需承担相应赔偿责任，但具体赔偿情况需根据实际情况确定，以下从不同角度为你详细分析：
饭店的责任认定
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。饭店作为经营场所，有义务为顾客提供一个安全的就餐环境，包括保持地面清洁、干燥，及时清理油污等。如果饭店没有尽到这些义务，导致顾客滑倒摔伤，饭店就需要承担赔偿责任。
- 过错推定原则：在类似案件中，一般适用过错推定原则。即顾客能够证明是在饭店内因地面有油滑倒摔伤这一损害事实，而饭店不能证明自己已经尽到了安全保障义务的，就推定饭店存在过错，应当承担赔偿责任。例如，饭店无法提供证据证明在顾客摔倒区域设置了明显的警示标志，或者及时安排人员清理油污等。
顾客自身可能存在的责任
如果顾客自身也存在过错，比如明知地面有油却故意快速奔跑、穿着不合适的鞋子等，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条规定，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。也就是说，顾客自身需要承担一部分责任，饭店的赔偿责任会相应减轻。具体减轻的比例会根据双方的过错程度来确定，例如顾客过错程度较大，可能饭店只需承担30% - 50%的责任；如果顾客过错程度较小，饭店可能需要承担70% - 90%的责任。
赔偿范围
如果饭店需要承担赔偿责任，赔偿范围通常包括以下几个方面：
- 医疗费：包括因治疗摔伤所产生的挂号费、检查费、药费、住院费等实际支出费用。顾客需要保留好相关的医疗票据，以便向饭店主张赔偿。
- 误工费：如果顾客因摔伤导致无法正常工作，从而产生了收入损失，饭店需要赔偿误工费。误工费的计算一般根据顾客的误工时间和收入状况来确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定；受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算，无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算。
- 护理费：如果顾客摔伤后需要专人护理，饭店需要赔偿护理费。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 交通费：顾客因就医或者转院治疗等实际发生的交通费用，饭店也需要进行赔偿。交通费应当以正式票据为凭，有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，如果医疗机构出具了需要加强营养的证明，饭店需要赔偿相应的营养费。
- 残疾赔偿金（如果构成伤残）：如果顾客的摔伤经鉴定构成伤残，饭店还需要赔偿残疾赔偿金。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
维权方式
- 与饭店协商：顾客在摔伤后，可以首先与饭店进行协商，说明情况，要求饭店承担相应的赔偿责任。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确自己的诉求，并提供相关的证据，如医疗票据、现场照片等。
- 向消费者协会投诉：如果与饭店协商无果，顾客可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会介入调查，并根据具体情况进行调解，促使饭店承担赔偿责任。
- 提起诉讼：如果通过协商和投诉都无法解决问题，顾客可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明饭店存在过错以及自己的损失情况，由法院根据事实和法律作出判决。
如果你遇到了在饭店因地面有油滑倒摔伤的情况，可以按照上述方式维护自己的合法权益。如果有进一步的疑问，欢迎随时向我咨询。