结论：聚众斗殴案件中，警察只给一方做伤情鉴定，并不一定属于违规操作，具体需结合案件实际情况来判断。
分析说明：
伤情鉴定的目的与必要性：
- 伤情鉴定在刑事案件中主要用于确定受害人的伤害程度，为案件的定性和量刑提供依据。
- 在聚众斗殴案件中，如果只有一方受伤或受伤程度明显较重，那么对这一方进行伤情鉴定是必要的，以明确伤害后果和案件性质。
另一方未做伤情鉴定的可能情况：
- 未受伤或受伤轻微：如果另一方在斗殴中未受伤或受伤轻微，不构成刑事案件中的伤害标准，那么可能不需要进行伤情鉴定。
- 未提出鉴定申请：伤情鉴定通常需要当事人或其家属提出申请，如果另一方未提出申请，且警方认为没有必要主动进行鉴定，那么可能不会进行。
- 案件处理策略：在某些情况下，警方可能根据案件的整体情况和处理策略，决定只对关键一方进行伤情鉴定，以简化程序或集中资源处理更重要的证据。
违规操作的判断标准：
- 违规操作通常指的是违反法律、法规或程序规定的行为。
- 在聚众斗殴案件中，如果警方只给一方做伤情鉴定是基于上述合理原因，且没有违反相关法律、法规或程序规定，那么就不属于违规操作。
- 如果警方无正当理由拒绝给另一方做伤情鉴定，或者存在其他违反程序规定的行为，那么可能构成违规操作。
法律建议：
- 如果您认为警方在处理聚众斗殴案件时存在违规操作，如无正当理由拒绝给另一方做伤情鉴定，您可以向警方提出异议，并要求其说明理由。
- 如果警方未能给出合理理由，或者您认为其处理方式存在不公，您可以考虑向上一级公安机关或检察机关投诉，寻求法律救济。
- 在处理此类案件时，建议您保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时提供证明。
后续行动指导：
- 如果您是案件当事人或其家属，且对警方的处理方式有疑问，建议您及时咨询专业律师，了解您的权利和义务，以及可能的法律救济途径。
- 在咨询律师时，请提供详细的案件情况和相关证据，以便律师能够更准确地评估案件，并给出专业的法律建议。
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