结论：酒吧入职要求交400元管理费的行为通常是不合法的，劳动者有权拒绝支付并可向劳动监察部门投诉。 以下从法律角度详细分析：

1. 法律明确禁止入职收费

根据《劳动合同法》第九条：

用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。

酒吧以“管理费”名义收取费用，属于变相向劳动者收取财物，违反上述强制性规定。即使酒吧声称费用用于“工装清洗”“设备维护”等，只要费用与入职直接关联，均属于违法行为。

2. 劳动者可主张的权利

• 拒绝支付：劳动者有权直接拒绝缴纳任何形式的入职费用。
  
• 投诉举报：可向当地劳动监察大队投诉（电话：12333），要求酒吧退还已收费用，并可能面临行政处罚（如罚款）。
  
• 解除合同：若已缴纳费用且未签订劳动合同，可依据《劳动合同法》第三十八条，以“未按照劳动合同约定提供劳动条件”为由解除劳动关系，并要求赔偿。
  
• 诉讼维权：若因缴费产生纠纷，可向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张返还费用及赔偿损失。

3. 特殊情形说明

若酒吧收取的是培训费，需满足以下条件才可能合法：

• 培训内容为岗位专业技能（如调酒师资格培训）；
  
• 双方签订书面协议，明确费用承担方式及服务期；
  
• 劳动者违反服务期约定时，酒吧方可按比例主张违约金。
  

但入职时直接收取“管理费”显然不符合上述情形，仍属违法。

4. 实务建议

• 保留证据：保存缴费收据、聊天记录、劳动合同等材料，作为维权依据。
  
• 谨慎签约：若酒吧以“不缴费就不签合同”威胁，可要求其出具书面说明，或直接向劳动部门举报。
  
• 警惕套路：部分酒吧可能以“服装费”“押金”等名义收费，本质均属违法，需坚决抵制。

总结：酒吧入职收费行为违法，劳动者无需妥协。如遇此类情况，可直接向我咨询具体维权步骤，我会结合您所在地区政策提供进一步指导。