结论：业主入伙摆酒收取的管理费是否合法，需根据具体情况判断，主要看该费用是否属于物业服务合同约定的范畴或是否经过业主共同决定。以下从不同角度进行分析：
一、若管理费属于物业服务合同约定范畴
法律依据：
- 根据《物业管理条例》及相关规定，物业服务企业应当按照物业服务合同的约定，提供相应的服务，并收取相应的费用。
分析：
- 如果物业服务合同中明确约定了业主入伙摆酒时需支付的管理费，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么业主应当按照合同约定支付该费用。
- 在这种情况下，收取管理费是合法的，因为它是基于双方自愿达成的合同约定。
二、若管理费不属于物业服务合同约定范畴，但经过业主共同决定
法律依据：
- 根据《民法典》第二百七十八条，业主共同决定事项，包括制定和修改管理规约等，应当由专有部分面积占比三分之二以上的业主且人数占比三分之二以上的业主参与表决，并经参与表决专有部分面积过半数的业主且参与表决人数过半数的业主同意。
分析：
- 如果物业服务合同中没有约定业主入伙摆酒时需支付的管理费，但业主大会或业主委员会经过法定程序，决定对入伙摆酒的业主收取一定的管理费，且该决定符合上述法律规定的表决程序和要求，那么该决定对全体业主具有约束力。
- 在这种情况下，收取管理费也是合法的，因为它是基于业主共同决定的。
三、若管理费既不属于物业服务合同约定范畴，也未经业主共同决定
- 分析：
- 如果物业服务企业未经业主同意，擅自对入伙摆酒的业主收取管理费，且该费用没有法律依据或合同依据，那么这种行为可能构成违法收费。
- 业主有权拒绝支付该费用，并可以向相关部门投诉或寻求法律途径解决。
四、特殊情况考虑
- 费用合理性：即使管理费有合同依据或业主共同决定，但如果其金额明显不合理，超出了正常的管理成本和服务范围，业主也可以提出异议，并要求物业服务企业进行解释或调整。
- 地方性规定：不同地区可能对物业服务收费有具体的规定或指导标准，业主和物业服务企业应当遵守当地的相关规定。
建议：
- 业主在入伙摆酒前，应当仔细阅读物业服务合同，了解相关费用规定。
- 如果对管理费有疑问或异议，可以及时向物业服务企业咨询或提出书面异议。
- 如果认为物业服务企业的收费行为违法或不合理，可以向当地房地产行政主管部门或价格主管部门投诉，或者通过法律途径解决。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。