结论：在“别人打你，你咬了他一口”这种情况下，不能简单地判定谁有罪，而是需要根据具体情节来判断双方的行为性质及可能承担的法律责任。以下是从不同角度进行的分析：
正当防卫的角度：
- 如果别人先动手打你，且其攻击行为具有现实危险性，你为了保护自己的人身安全而咬了对方，这一行为可能构成正当防卫。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二十条的规定，正当防卫不负刑事责任。但需要注意的是，正当防卫必须是在必要限度内进行，如果防卫行为明显超过必要限度造成重大损害，则可能构成防卫过当，需要承担相应的法律责任。
互殴的角度：
- 如果双方在争执过程中都动手攻击对方，且没有一方明显处于防卫状态，那么这种情况可能被视为互殴。
- 在互殴的情况下，双方都可能因故意伤害他人身体而违反《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国刑法》的相关规定，具体取决于伤害的严重程度。如果造成轻伤及以上后果，可能构成故意伤害罪。
行为性质与后果的角度：
- 咬人行为本身可能构成对他人身体权的侵害，无论是否构成犯罪，都可能需要承担民事赔偿责任，如赔偿医疗费、误工费等。
- 如果咬人行为导致对方受伤严重，如构成轻伤或重伤，那么除了民事赔偿外，还可能面临刑事责任的追究。
法律建议：
- 在遇到此类情况时，首先应尽量保持冷静，避免情绪激动导致行为失控。
- 如果可能，尽量通过和平、理性的方式解决争执，如沟通、协商或寻求第三方调解。
- 如果对方持续攻击或威胁到你的人身安全，且无法通过和平方式解决，可以考虑采取必要的防卫措施，但务必注意防卫的限度，避免过度防卫。
- 在事件发生后，及时报警并保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续处理。
可能法律后果：
- 如果你的行为被认定为正当防卫，则无需承担刑事责任，但可能需要承担一定的民事赔偿责任（如果对方受伤需要治疗）。
- 如果你的行为被认定为互殴或故意伤害，则可能面临治安管理处罚或刑事处罚，具体取决于伤害的严重程度和案件的具体情况。
总之，在处理此类纠纷时，务必保持冷静、理性，并尽量通过合法途径解决。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。