雇佣工人在宾馆受伤，责任归属需根据具体情况来判断，主要涉及雇主责任、宾馆责任以及工人自身责任三个方面。以下是对这三种情况的详细分析：
雇主责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害应承担赔偿责任。这意味着，如果工人在宾馆内是在执行雇主指派的工作任务时受伤，雇主通常需要承担相应的赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因伤致残或死亡而产生的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
宾馆责任：
- 如果宾馆作为工作场所，存在安全隐患或未尽到安全保障义务，导致工人受伤，宾馆也可能需要承担一定的赔偿责任。
- 例如，宾馆的设施存在缺陷、地面湿滑未设置警示标志、未提供必要的安全防护设备等，都可能成为宾馆承担责任的理由。
- 在这种情况下，工人可以依据《中华人民共和国民法典》中关于安全保障义务的规定，向宾馆主张赔偿。
工人自身责任：
- 如果工人受伤是由于自身故意或重大过失造成的，如违反操作规程、未佩戴安全防护设备等，工人自身也可能需要承担一定的责任。
- 在这种情况下，雇主和宾馆的赔偿责任可能会相应减轻或免除。
具体责任划分建议：
- 收集证据：工人应尽快收集相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以证明受伤的事实和原因。
- 协商解决：在责任明确的情况下，工人可以与雇主和宾馆进行协商，寻求合理的赔偿方案。
- 法律途径：如果协商无果，工人可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
额外提醒：
- 在处理此类纠纷时，建议工人及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。
- 工人应了解自己的权益和义务，积极维护自己的合法权益，同时也要注意遵守相关法律法规和操作规程，避免自身过失导致的不必要损失。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。