针对您提出的工地工伤老板不给赔付，劳动仲裁需要哪些证据以及工友不愿意作证怎么办的问题，以下是我的详细解答：

1. 劳动仲裁所需证据：

   • 劳动关系证明：这是劳动仲裁的基础，您需要提供能够证明您与老板之间存在劳动关系的证据。这可以包括劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等。在您的情况下，工长记录的工作情况也可以作为劳动关系的一种证明，但最好能结合其他证据一起使用。
   • 工伤事实证明：您需要提供证据证明您是在工作过程中受伤的。这可以包括现场照片、医疗记录、诊断证明、工伤认定书等。工伤认定书是证明工伤事实的关键证据，如果您还没有申请工伤认定，建议尽快向当地劳动保障部门申请。
   • 损失证明：您需要提供证据证明因工伤造成的损失，包括医疗费用、误工费、护理费、残疾赔偿金等。这可以包括医疗发票、费用清单、收入证明、护理协议等。

2. 工友不愿意作证的处理方式：

   • 尝试沟通：首先，您可以尝试与工友进行沟通，了解他们不愿意作证的原因，并尝试说服他们提供证言。有时候，工友可能只是担心麻烦或者担心被报复，通过沟通可以消除他们的顾虑。
   • 寻找其他证据：如果工友确实不愿意作证，您需要积极寻找其他证据来支持您的主张。除了上述提到的劳动关系证明和工伤事实证明外，您还可以考虑收集现场监控录像、其他工人的间接证言（虽然不如直接证言有力，但也可以作为辅助证据）、工作记录等。
   • 利用工长记录：您提到有工长记录的工作情况，这是一个非常重要的证据。工长作为工地管理人员，其记录的工作情况具有较高的可信度。您可以将工长记录作为证据提交给劳动仲裁机构，并说明工友不愿意作证的情况。

3. 法律建议：

   • 及时申请劳动仲裁：一旦您收集到足够的证据，建议尽快向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种快速、有效的方式，而且不需要支付诉讼费用。
   • 寻求法律援助：如果您在劳动仲裁过程中遇到困难或者需要专业的法律帮助，可以考虑寻求法律援助。您可以向当地法律援助机构申请法律援助，或者向我这样的专业律师咨询。
   • 保留好所有证据：在整个过程中，您需要保留好所有与工伤和劳动仲裁相关的证据。这些证据将在劳动仲裁过程中发挥重要作用，甚至可能影响最终的裁决结果。

最后，我想强调的是，劳动仲裁是一个复杂而严谨的过程，需要您提供充分的证据来支持自己的主张。如果您在准备证据或者申请劳动仲裁过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。