关于“离职饭补是否应该发放”的问题，这主要取决于饭补的性质以及公司对此的具体规定。以下是对此问题的详细分析：

首先，我们需要明确饭补的性质。饭补，通常被视为公司给予员工的一种福利，用于补贴员工的午餐费用。然而，这种福利是否属于员工的固定工资部分，或者是否以货币形式直接支付给员工，是判断离职时饭补是否应发放的关键因素。

1. 如果饭补是固定工资的一部分：

   • 在这种情况下，饭补应被视为员工劳动报酬的一部分，无论员工是否在职，公司都应按照约定支付。因此，如果员工离职，公司应将未发放的饭补作为工资的一部分进行结算。

2. 如果饭补是额外福利，且非固定工资：

   • 如果饭补是公司额外提供的福利，且并未明确约定为固定工资的一部分，那么其发放与否以及发放多少，通常属于公司的用工自主权范围。在这种情况下，如果公司规定离职时饭补不予发放，或者通过内部系统（如办公APP）进行管理，并在员工离职时清零未使用的饭补余额，这通常不违反法律法规的强制性规定。

3. 参考具体案例：

   • 以您提供的案例为例，A公司每月向赖某的内部办公APP上提供餐补，赖某可自行使用。但双方签订的劳动合同书中关于“劳动报酬”的约定未包括餐补，A公司的工资条中亦无“餐补”的项目。最终，法院判决A公司无需向赖某支付餐补余额，因为这些餐补的所有权本质上仍属于用人单位，员工仅在在职期间享有使用权。

4. 建议与操作：

   • 对于员工而言，在入职时或离职前，应仔细阅读劳动合同和公司规章制度，了解饭补等福利的具体规定。
   • 如果对饭补的发放有疑问或争议，可以与公司进行沟通协商，或者寻求劳动仲裁机构的帮助。
   • 对于公司而言，应明确饭补等福利的性质和发放规定，并在劳动合同或规章制度中予以明确说明，以避免不必要的争议和纠纷。

综上所述，离职时饭补是否应发放，取决于饭补的性质以及公司对此的具体规定。如果饭补是固定工资的一部分，公司应予以发放；如果饭补是额外福利且非固定工资，则公司可能无需发放，具体需参考公司规章制度和劳动合同的约定。