销售假冒伪劣商品（如“假水”）属于违法行为，需承担行政处罚责任，情节严重可能构成刑事犯罪，同时需承担民事赔偿责任。具体处理方式需结合销售规模、主观故意、危害后果等因素综合判断，以下是详细分析：

一、行政处罚责任（核心法律后果）

根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条及《消费者权益保护法》第五十六条，销售假冒伪劣商品可能面临：

1. 没收违法所得：全部非法收入将被收缴；
2. 罚款：货值金额不足1万元的，处1万元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款；
3. 吊销营业执照：情节严重的，市场监管部门可吊销营业执照；
4. 其他处罚：如责令停止销售、没收违法商品、责令改正等。

关键点：行政处罚不以“是否获利”为前提，只要实施销售行为即可能被处罚。

二、刑事责任（情节严重时触发）

若销售金额达到刑事立案标准，可能构成《刑法》中的以下罪名：

1. 生产、销售伪劣产品罪：
   • 立案标准：销售金额≥5万元；
   • 处罚：销售金额5万-20万元的，处2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%-2倍罚金；金额越高，刑罚越重，最高可至无期徒刑。
2. 其他罪名：若假水涉及危险物质（如有毒化学物质），可能同时构成“生产、销售不符合安全标准的产品罪”或“以危险方法危害公共安全罪”。

关键点：刑事责任需以“故意”为主观要件，若因过失（如不知情）销售，一般不构成犯罪，但需承担行政责任。

三、民事赔偿责任（对消费者的直接救济）

根据《消费者权益保护法》第五十五条，消费者可主张：

1. 退货退款：要求退还购买假水的款项；
2. 赔偿损失：若因使用假水导致人身或财产损害，可要求赔偿医疗费、财产损失等；
3. 惩罚性赔偿：若经营者存在欺诈行为（如明知是假水仍销售），消费者可要求“退一赔三”，最低赔偿500元。

关键点：消费者需保留购买凭证、假水样品、损害证据（如医疗记录）等，以支持索赔主张。

四、实务建议（如何应对或防范风险）

1. 若您是消费者：
   • 立即停止使用假水，保留证据；
   • 向市场监管部门举报（12315）；
   • 通过诉讼或协商要求赔偿。
2. 若您是销售者：
   • 立即下架假水，停止销售行为；
   • 主动向市场监管部门说明情况，配合调查；
   • 若已构成犯罪，尽快委托律师介入，争取从轻处理（如自首、立功、退赃等）。
3. 预防措施：
   • 销售前核查供应商资质及商品质量检验报告；
   • 避免从非正规渠道进货；
   • 在合同中明确质量责任条款。

总结：销售假水的法律后果严重，建议无论是消费者还是销售者，均需依法处理。若您涉及具体案件或需进一步分析，可直接向我咨询，我会结合细节为您提供针对性方案。