关于您提出的“老人和子女住房协议几个人签有效”的问题，这实际上涉及到协议的法律效力和签订人数的要求。以下是我为您提供的详细解答：

首先，要明确的是，老人和子女之间签订的住房协议，其法律效力并不完全取决于签订的人数，而是取决于协议的内容、签订人的民事行为能力以及签订时的真实意思表示。

1. 签订人的民事行为能力：

   • 老人和子女作为签订协议的双方，必须具备完全的民事行为能力。这意味着他们必须能够理解协议的内容，并自愿地签订协议。如果其中一方或双方存在智力障碍、精神疾病等导致民事行为能力受限的情况，那么协议可能无效或部分无效。

2. 协议内容的合法性：

   • 协议的内容必须合法，不得违反法律法规的强制性规定。例如，协议中不能包含放弃赡养义务、恶意串通损害他人利益等违法内容。如果协议内容违法，那么整个协议或违法部分将无效。

3. 真实意思表示：

   • 签订协议时，双方必须出于真实的意思表示，即协议是双方自愿、平等、协商一致的结果。如果存在欺诈、胁迫等情形，导致一方或双方在签订协议时并非出于真实意愿，那么协议可能无效或可撤销。

4. 签订人数：

   • 虽然签订人数不是决定协议法律效力的唯一因素，但通常来说，涉及住房等重大财产的协议，建议所有相关权益人都参与签订。在老人和子女的住房协议中，如果住房是老人和子女的共同财产，或者涉及多个子女的继承权等问题，那么最好所有相关子女都参与签订协议，以确保协议的合法性和有效性。
   • 如果住房仅属于老人个人所有，且老人希望将住房赠与或出售给某个子女，那么理论上老人和该子女签订协议即可。但为了避免未来可能出现的纠纷，建议其他子女也知晓并同意该协议的内容。

5. 见证人和公证：

   • 为了增强协议的法律效力，可以考虑邀请见证人见证签订过程，或者对协议进行公证。见证人可以是无利害关系的第三方，如亲戚、朋友或律师等。公证则是由公证机构对协议的真实性和合法性进行证明，具有更高的法律效力。

具体建议：

• 在签订住房协议前，建议咨询专业律师或法律机构，以确保协议的内容合法、有效。
• 如果涉及多个子女或复杂财产关系，最好所有相关权益人都参与签订协议，并明确各自的权利和义务。
• 考虑邀请见证人见证签订过程或对协议进行公证，以增强协议的法律效力。

综上所述，老人和子女住房协议的法律效力并不完全取决于签订的人数，而是取决于多个因素的综合考量。为了确保协议的合法性和有效性，建议咨询专业律师并遵循相关法律法规的规定。