针对您提出的“员工不正常办理离职手续离职是否可以不开具离职证明”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，出具离职证明是用人单位的法定义务。根据《劳动合同法》第五十条的规定：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。”这一条款明确指出了，无论员工是否正常办理离职手续，用人单位都有义务在劳动关系解除或终止时出具离职证明。

接下来，我们分析员工不正常办理离职手续的情况。员工可能因各种原因，如未交接工作、未归还公司财物等，而未能正常完成离职流程。然而，这些情况并不构成用人单位拒绝出具离职证明的合法理由。因为，如前所述，出具离职证明是用人单位的独立义务，与员工是否完成离职交接等事项无直接关联。

如果用人单位以员工未正常办理离职手续为由拒绝出具离职证明，可能会面临法律风险。根据《劳动合同法》第八十九条的规定：“用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。”这意味着，如果用人单位拒绝出具离职证明，员工有权向劳动行政部门举报，并要求用人单位承担因此造成的损失。

在实际操作中，如果员工确实存在未交接工作、未归还公司财物等问题，用人单位可以通过其他途径来维护自己的权益。例如，用人单位可以与员工协商解决，或者通过法律途径追究员工的责任。但是，这些措施并不能替代用人单位出具离职证明的义务。

此外，对于员工而言，虽然不正常办理离职手续可能不会影响其获得离职证明的权利，但这种行为仍然是不负责任的，并可能给用人单位带来不必要的麻烦和损失。因此，建议员工在离职时尽量按照公司的规定和流程办理离职手续，以确保双方的权益得到妥善保障。

综上所述，无论员工是否正常办理离职手续，用人单位都有义务在劳动关系解除或终止时出具离职证明。如果用人单位拒绝出具离职证明，可能会面临法律风险，并需要承担因此造成的损失。