结论：根据您描述的情况，能否认定工伤需要结合具体情况来判断，但监控能看到事故发生但找不到老人，并不直接排除认定工伤的可能性。以下从不同角度为您详细分析：
一、工伤认定的基本条件
根据《工伤保险条例》第十四条的规定，职工在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。这里的关键点包括：
- 上下班途中：您是在上班途中发生的交通事故，这一点符合工伤认定的时间条件。
- 非本人主要责任：需要证明您在事故中不承担主要责任。这通常需要通过交通事故责任认定书来确定，但在无法找到对方（老人）的情况下，可能需要其他证据来辅助证明。
- 交通事故：您骑电动车与老人发生的碰撞属于交通事故范畴。
二、监控视频的作用
监控视频是证明事故发生的重要证据之一。它能够显示事故发生的时间、地点、过程以及双方的行为，对于判断事故责任具有重要作用。即使找不到老人，监控视频仍然可以作为证据提交给相关部门，以证明事故的发生以及您在事故中的行为。
三、找不到老人的影响及应对
- 影响：找不到老人可能意味着无法直接获取对方的陈述或证据，从而增加了证明您非主要责任的难度。但这并不意味着无法认定工伤，因为还有其他证据可以辅助证明，如监控视频、现场目击者证言等。
- 应对：
- 及时报警：事故发生后，应立即报警并保护好现场。警方会进行调查并出具事故证明或责任认定书（尽管在无法找到对方的情况下可能出具的是事故证明而非责任认定书）。
- 收集证据：除了监控视频外，还应尽可能收集其他证据，如现场照片、目击者联系方式等。这些证据有助于证明事故的发生以及您在事故中的行为。
- 申请工伤认定：在收集到足够证据后，应及时向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。在申请时，应提交相关证据材料以支持您的主张。
四、特殊情况下的处理
如果经过努力仍然无法找到老人，且无法获取足够证据证明您非主要责任，那么工伤认定的难度会相对较大。但这并不意味着完全无法认定工伤。在这种情况下，您可以考虑以下途径：
- 寻求法律援助：咨询专业律师（如我）以获取更具体的法律建议和帮助。律师可以根据您的具体情况制定合适的策略来争取工伤认定。
- 申请劳动仲裁或诉讼：如果与用人单位在工伤认定问题上存在争议，您可以申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。
最后建议：建议您尽快收集相关证据并申请工伤认定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。