超市收银员将本品改成别的东西卖了，这一行为确实可能触犯了法律，具体可能涉及诈骗罪或职务侵占罪，需根据具体情况判断。以下是对这一问题的详细分析：

一、可能涉及的罪名

1. 诈骗罪：

   • 如果收银员通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使顾客或超市误以为其购买的是其他商品，从而支付了不应支付的款项，那么收银员的行为可能构成诈骗罪。
   • 诈骗罪的构成要件包括：行为人实施了欺骗行为、使对方产生错误认识、对方基于错误认识处分财产、行为人或第三人获得财产、被害人遭受财产损失。

2. 职务侵占罪：

   • 如果收银员利用其职务上的便利，将超市的财物非法占为己有，数额较大的，那么其行为可能构成职务侵占罪。
   • 职务侵占罪的构成要件包括：行为人是公司、企业或其他单位的工作人员、利用职务上的便利、将本单位财物非法占为己有、数额较大。

二、法律后果

• 刑事责任：

  • 如果收银员的行为构成诈骗罪或职务侵占罪，且数额较大，那么其可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
  • 具体的刑罚将根据犯罪情节的严重程度、犯罪数额的大小以及行为人的认罪态度等因素来综合确定。

• 民事责任：

  • 除了刑事责任外，收银员还可能需要承担民事责任，即赔偿超市或顾客因此遭受的损失。
  • 这包括直接经济损失（如商品差价、退货费用等）和间接经济损失（如声誉损害、客户流失等）。

三、具体情境分析

• 如果收银员是出于个人贪念，故意将高价商品替换为低价商品进行销售：

  • 这种情况下，收银员的行为更可能构成诈骗罪或职务侵占罪，具体取决于其是否利用了职务上的便利以及犯罪数额的大小。

• 如果收银员是因为疏忽或错误操作导致商品替换：

  • 这种情况下，收银员的行为可能不构成犯罪，但超市仍可以依据内部规章制度对其进行处理，如警告、罚款或解雇等。
  • 如果因此给超市或顾客造成了损失，收银员也可能需要承担一定的民事赔偿责任。

四、建议与措施

• 对于超市：

  • 应加强内部管理，完善监控系统，定期对收银员进行培训和考核，以减少类似事件的发生。
  • 一旦发现收银员有违规行为，应立即进行调查并采取相应的处理措施，包括报警、追偿损失等。

• 对于收银员：

  • 应严格遵守超市的规章制度和职业道德规范，不得利用职务之便谋取私利。
  • 如果发现自己或同事有违规行为，应及时向超市管理层报告，以避免事态扩大和承担不必要的法律责任。

最后，需要强调的是，法律问题的判断需要综合考虑多种因素，包括具体情境、行为人的主观意图、犯罪数额的大小等。因此，如果超市或收银员面临类似问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。