核心结论：和装修公司签单后员工跳槽，后期处理需分情况来看，关键在于明确合同主体、责任归属以及后续沟通协调等方面，以下是具体分析。
- 合同主体与责任归属
- 若合同是与装修公司签订：从法律角度而言，合同相对方是装修公司，而非具体某个员工。即便员工跳槽，装修公司仍需按照合同约定履行义务，包括完成装修工程、保证工程质量等。如果后期出现装修问题，比如工程质量不达标、未按工期完成等，您有权依据合同向装修公司主张权利，要求其承担违约责任，如进行整改、赔偿损失等。
- 若合同存在表见代理等特殊情形：例如员工在签订合同时，让您有充分理由相信其有权代表装修公司作出某些承诺或行为，且您是基于这种合理信赖签订合同，那么即使员工跳槽，装修公司可能仍需对其员工在职期间的行为负责。不过，这种情况需要您提供充分证据证明表见代理的存在，比如员工持有公司授权文件、以往交易习惯等。
- 后续沟通协调
- 与装修公司沟通：员工跳槽后，您应及时与装修公司取得联系，告知其员工跳槽情况，并要求装修公司明确后续负责对接的人员和项目进展安排。要求装修公司提供新的项目负责人联系方式，确保沟通顺畅，以便及时了解装修进度、解决装修过程中出现的问题。
- 保留证据：在整个装修过程中，要注意保留好与装修公司沟通的记录，包括聊天记录、邮件、通话录音等，以及合同、付款凭证、装修现场照片、视频等相关证据。这些证据在后续如果发生纠纷，对于维护您的合法权益至关重要。
- 纠纷解决途径
- 协商解决：首先尝试与装修公司通过友好协商的方式解决后期出现的问题。您可以明确提出自己的诉求，如要求装修公司按照合同约定完成装修、对已出现的问题进行整改等，看装修公司是否能够积极配合解决。协商解决成本较低、效率较高，有利于维护双方的合作关系。
- 投诉举报：如果协商无果，您可以向相关行业主管部门进行投诉举报。例如，向当地的建设行政主管部门或者消费者协会反映情况，这些部门可以对装修公司的违规行为进行调查处理，督促其履行合同义务。
- 诉讼或仲裁：若通过上述途径仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。根据合同约定，如果约定了仲裁条款，则向约定的仲裁机构申请仲裁；如果没有约定仲裁，则可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求装修公司承担相应的法律责任，赔偿您的损失。