针对您提出的“员工跳槽了怎么办”的问题，这是一个涉及劳动法、合同条款以及企业权益保护的综合性问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、区分跳槽行为的合规性
首先，需要明确员工的跳槽行为是否合规。如果员工是按照《中华人民共和国劳动合同法》规定的程序，即提前30天以书面形式通知用人单位后辞职跳槽的，那么用人单位应当依法为员工办理离职手续，包括结算工资、转移社保关系等，确保员工的离职过程合法合规。
二、处理竞业禁止问题
如果员工跳槽到有竞争关系的单位，且之前与用人单位签订了竞业禁止协议，那么情况就有所不同了。竞业禁止协议是法律为保护用人单位的商业秘密和核心竞争力而设立的一项重要制度。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
竞业禁止条款的约定：用人单位与劳动者可以在劳动合同或保密协议中约定竞业限制条款，明确劳动者在离职后一定期限内（不得超过二年）不得到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位工作，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务。
经济补偿的支付：用人单位在约定竞业禁止条款时，应同时约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。这是为了保障劳动者在竞业限制期间的合法权益。
违约责任的承担：如果劳动者违反竞业限制约定，到具有竞争关系的同行企业上班，用人单位可以要求劳动者承担违约责任，包括支付违约金等。
三、处理无故开除员工的补偿问题
虽然这与员工跳槽的直接处理不完全一致，但也是企业在处理员工离职问题时需要考虑的一个方面。根据相关法律法规，单位在开除员工时应根据具体情况给予相应的补偿。例如，对于无故辞退员工的情况，单位需要支付双倍经济补偿的赔偿金；对于合同到期辞退员工的情况，单位需要支付经济性补偿。
四、实际操作建议
完善合同条款：企业在与员工签订劳动合同时，应明确约定竞业禁止条款、保密义务以及违约责任等内容，以降低员工跳槽带来的风险。
加强沟通与解释：在处理员工跳槽问题时，企业应与员工进行充分的沟通和解释，了解员工的离职原因和去向，同时向员工说明竞业禁止条款的重要性和法律后果。
依法维权：如果员工违反竞业禁止条款或存在其他违法行为，企业应依法维权，通过法律途径追究员工的违约责任或赔偿责任。
综上所述，针对员工跳槽的问题，企业应首先区分跳槽行为的合规性，然后根据竞业禁止协议的约定处理相关问题，并在必要时依法维权。同时，企业也应加强合同管理和员工沟通，以降低员工跳槽带来的风险。