您好，关于您提出的“离职确定劳动关系怎么办”的问题，这确实是一个在离职过程中可能会遇到的重要环节。下面我将根据相关规定和流程，为您详细解答。

首先，要确定劳动关系，我们主要依据的是《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）。根据这个通知，即使用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，只要同时满足以下三个条件，劳动关系依然成立：

1. 主体资格：用人单位和劳动者都需符合法律、法规规定的主体资格。

2. 劳动管理：劳动者需受用人单位的劳动管理，并从事用人单位安排的有报酬的劳动。这意味着您需要接受公司的规章制度管理，并按照公司的安排进行工作，同时获得相应的报酬。

3. 业务组成部分：劳动者提供的劳动需是用人单位业务的组成部分。即您的工作内容需要是公司业务的一部分，对公司的运营和发展有直接或间接的贡献。

在离职过程中，如果您需要证明与用人单位的劳动关系，可以参照以下凭证：

• 工资支付凭证：如工资条、银行转账记录等，这些能证明您从用人单位获得了报酬。
• 身份证明证件：如工作证、服务证等，这些能证明您是用人单位的员工。
• 招用记录：如您填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等，这些能证明您曾被用人单位招用。
• 考勤记录：如打卡记录、请假条等，这些能证明您在用人单位的工作时间和出勤情况。
• 其他劳动者证言：如果有其他同事愿意为您作证，他们的证言也可以作为证明劳动关系的证据。

其中，工资支付凭证、招用记录和考勤记录通常由用人单位负责举证。

如果您与用人单位在劳动关系上存在争议，比如用人单位否认与您的劳动关系，您可以向有管辖权的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定，对劳动关系进行认定。

最后，我想提醒您的是，在离职过程中，尽量与用人单位保持友好沟通，妥善处理劳动关系问题。如果遇到困难或纠纷，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。