关于“饭店给别人开票是否违法”的问题，这主要取决于开票的具体情况和是否遵守了相关法律法规。以下是我为您提供的详细解答：

一、合法开票的情况

1. 真实交易基础：

   • 如果饭店与消费者之间存在真实的餐饮消费交易，并且饭店按照交易的实际金额和内容为消费者开具了发票，那么这种开票行为是合法的。
   • 合法开具发票是商家的法定义务，也是保障消费者权益的重要一环。消费者有权要求饭店开具发票，并作为维权、报销的依据。

2. 遵守税务规定：

   • 饭店在开具发票时，必须严格遵守税务部门的相关规定，如使用合法的开票系统、按照规定的格式和内容开具发票等。
   • 发票上的所有信息，包括购买方和销售方的名称、纳税人识别号、商品或服务的名称、规格、数量、单价和金额等，都必须准确无误。

二、违法开票的情况

1. 虚开发票：

   • 如果饭店在没有真实交易的情况下，为消费者开具了发票，或者开具的发票金额、内容与实际交易不符，这种行为就是虚开发票，是违法的。
   • 虚开发票可能涉及偷税漏税等违法行为，将受到法律的制裁，包括罚款、没收违法所得，甚至可能面临刑事责任。

2. 使用假发票：

   • 如果饭店使用假发票为消费者开具，这种行为同样是违法的。
   • 使用假发票会干扰正常的税收征管秩序，损害国家税收利益，因此会受到法律的严厉打击。

3. 拒开发票：

   • 如果饭店在消费者支付款项后，拒绝为消费者开具发票，这种行为也是违法的。
   • 拒开发票不仅违反了商家的法定义务，还可能引发一系列不良后果，如消费者维权困难、饭店涉嫌偷税漏税等。

三、特殊情况说明

• 如果饭店没有餐饮的经营范围却开具了餐饮发票，这同样可能被视为虚开发票的行为，是违法的。饭店应在确保经营范围内开具发票，如需开具超出经营范围的发票，应先向相关部门申请变更经营范围。

四、建议与总结

• 作为饭店，应严格遵守相关法律法规和税务规定，确保发票的真实性和准确性。在消费者支付款项后，应依法依规为消费者开具发票。
• 作为消费者，应增强法律意识，主动索要发票以维护自己的合法权益。如果遇到饭店拒开发票或开具假发票的情况，应及时向税务部门举报。

综上所述，饭店给别人开票是否违法，取决于开票的具体情况和是否遵守了相关法律法规。合法开票是商家的法定义务，也是保障消费者权益的重要一环；而违法开票则可能涉及偷税漏税等违法行为，将受到法律的制裁。