结论前置：爷爷遗嘱中不让儿子继承，直接将财产给儿媳和孙子是可以的，但需要满足一定的条件。
法律背景与解释：
遗嘱自由原则：
- 根据我国《民法典》的相关规定，公民有权通过遗嘱处分自己的财产，可以指定由法定继承人中的一人或数人继承，也可以将财产赠给国家、集体或法定继承人以外的组织、个人。这一原则体现了遗嘱人的自由意志，只要遗嘱内容合法、形式合规，就应当得到尊重和执行。
遗嘱的合法性与有效性：
- 遗嘱必须符合法律规定的形式要件，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明日期；代书遗嘱需有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明日期等。
- 遗嘱内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。例如，遗嘱中不得剥夺缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人的继承权。
儿媳与孙子的继承权：
- 在一般情况下，儿媳和孙子并非爷爷的法定继承人。但根据遗嘱自由原则，爷爷可以通过遗嘱将财产指定给儿媳和孙子继承。
- 如果孙子是未成年人，爷爷在遗嘱中为其设定继承权时，可以考虑指定监护人或设立信托等方式，以确保财产能够得到有效管理和使用。
具体分析与建议：
- 确保遗嘱的合法性与有效性：爷爷在订立遗嘱时，应当确保遗嘱内容合法、形式合规。可以寻求专业律师的帮助，以确保遗嘱的合法性和有效性。
- 考虑家庭关系与情感因素：遗嘱的订立不仅涉及法律问题，还涉及家庭关系和情感因素。爷爷在订立遗嘱时，应当充分考虑家庭成员的感受和利益，避免因为遗嘱内容而引发家庭矛盾。
- 明确遗嘱的执行与监督：爷爷可以在遗嘱中指定遗嘱执行人，负责按照遗嘱内容分配财产。同时，也可以考虑设立监督机制，以确保遗嘱得到正确执行。
可能的法律后果：
- 如果遗嘱合法有效，且符合爷爷的真实意愿，那么儿媳和孙子将按照遗嘱内容继承爷爷的财产。
- 如果遗嘱存在瑕疵或无效情形，如形式要件不满足、内容违法等，那么遗嘱可能无法得到执行，爷爷的财产将按照法定继承顺序进行分配。
总结与建议：
爷爷遗嘱中不让儿子继承，直接将财产给儿媳和孙子是可以的，但需要确保遗嘱的合法性与有效性。在订立遗嘱时，建议爷爷寻求专业律师的帮助，以确保遗嘱内容合法、形式合规，并充分考虑家庭关系和情感因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。