两家独立的餐饮店一起采购并不直接构成违法行为。不过，是否违法还需根据具体情况来详细分析，以下是一些可能的角度和情况：

1. 采购行为的合法性：

   • 两家餐饮店一起采购，如果采购的物品是合法的，且采购过程符合相关法律法规（如食品安全法、消费者权益保护法等），那么这种采购行为就是合法的。
   • 如果采购的物品是违法的（如非法野生动物、假冒伪劣产品等），或者采购过程中存在欺诈、贿赂等违法行为，那么这种采购行为就是违法的。

2. 联合采购的合规性：

   • 两家餐饮店联合采购，如果目的是为了降低成本、提高效率，且没有违反反垄断法、反不正当竞争法等相关法律法规，那么这种联合采购行为是合规的。
   • 如果联合采购过程中存在价格操纵、市场分割等违法行为，或者损害了其他经营者的合法权益，那么这种联合采购行为就可能构成违法。

3. 合同与协议的合法性：

   • 两家餐饮店在采购过程中可能会签订采购合同或协议。如果这些合同或协议的内容合法、条款明确，且双方自愿签订，那么这些合同或协议就是有效的。
   • 如果合同或协议中存在违法条款（如限制竞争、侵犯消费者权益等），或者签订过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，那么这些合同或协议就可能无效或可撤销。

4. 税务与财务的合规性：

   • 两家餐饮店在采购过程中需要遵守税务和财务方面的法律法规。如果采购发票、报销凭证等财务资料真实、合法，且税务申报和缴纳符合规定，那么这种采购行为在税务和财务方面就是合规的。
   • 如果存在偷税漏税、虚开发票等违法行为，那么这种采购行为就可能构成违法。

建议：

• 在进行联合采购时，两家餐饮店应确保采购的物品合法、采购过程合规，并签订合法有效的采购合同或协议。
• 同时，应遵守税务和财务方面的法律法规，确保采购行为的税务和财务合规性。
• 如果对采购行为的合法性存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律意见。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答和建议。