保安公司在五一期间员工是可以辞职的，但具体操作和注意事项需分情况讨论：

1. 辞职的法定权利不受节假日影响
   根据《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期提前三日），即可解除劳动合同。这一权利不因节假日（如五一）而受限，员工只需按法定程序提交书面辞职申请即可。

2. 需注意辞职通知的生效时间
   若员工在五一假期前提交书面辞职申请，且用人单位在假期结束后收到，则辞职生效日仍按“提前三十日”计算（例如4月25日提交，生效日为5月25日）。若假期中提交且用人单位确认收到，需结合具体日期判断是否影响三十日期限的起算。

3. 特殊情形下的即时辞职权
   若用人单位存在《劳动合同法》第三十八条规定的违法行为（如拖欠工资、未缴社保等），员工可立即解除劳动合同并主张经济补偿，无需提前三十日通知，五一期间亦不例外。

4. 离职手续的办理建议
   五一假期可能影响用人单位人事部门的工作安排，建议员工：

• 提前与直属领导或HR沟通辞职意向，避免假期后因交接延误影响离职进度；
  
• 书面辞职申请尽量在假期前提交，并保留送达证据（如邮件、签字回执）；
  
• 假期后及时跟进工作交接和离职证明开具等事宜。

总结：五一期间辞职在法律上完全可行，但需注意程序合规性和时间计算。如有具体操作疑问或需进一步分析，欢迎随时向我咨询。