劳动关系结束后拖欠工资，劳动者可以选择进行劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法向当地人民法院申请支付令，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

二、劳动仲裁的适用性

1. 劳动关系已结束：即使劳动关系已经结束，如果用人单位在劳动关系存续期间或结束后拖欠工资，劳动者仍然有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可以通过劳动仲裁来维护自己的权益。
2. 仲裁时效：需要注意的是，劳动仲裁有一定的时效限制。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者在发现用人单位拖欠工资后，应尽快申请劳动仲裁，以免超过时效期限。

三、劳动仲裁的流程与注意事项

1. 准备证据：在申请劳动仲裁前，劳动者需要准备相关证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等，以证明用人单位拖欠工资的事实。
2. 提交仲裁申请：劳动者需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并填写相关表格，提交证据材料。
3. 参加仲裁庭审：仲裁委员会会安排庭审，劳动者需要按时参加，并在庭审中陈述事实、提供证据，维护自己的权益。
4. 执行仲裁裁决：如果仲裁委员会裁决用人单位支付拖欠的工资，用人单位应当履行裁决。如果用人单位不履行，劳动者可以向人民法院申请强制执行。

四、其他维权途径

除了劳动仲裁外，劳动者还可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 与用人单位协商：劳动者可以尝试与用人单位协商解决拖欠工资的问题，如果协商成功，可以签订书面协议并履行。
2. 向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地劳动监察部门投诉用人单位拖欠工资的行为，劳动监察部门会依法进行调查处理。

五、法律后果与风险提示

1. 用人单位的法律责任：如果用人单位被裁决或判决支付拖欠的工资，但拒不履行，可能会面临法律制裁，如被强制执行、列入失信被执行人名单等。
2. 劳动者的风险：劳动者在申请劳动仲裁或采取其他维权途径时，也需要注意保留好相关证据，并遵守法律程序，以免因证据不足或程序违法而影响自己的权益。

总结与建议：劳动关系结束后拖欠工资，劳动者完全有权选择进行劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁前，劳动者需要准备相关证据，了解仲裁流程，并在必要时寻求专业律师的帮助。同时，劳动者也可以考虑与用人单位协商或向劳动监察部门投诉等其他维权途径。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。