老板因过期药品扣员工2000元属于违法行为，员工有权要求返还并可依法维权。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从工资支付规定角度
   根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
   假设员工月工资为5000元，按20%计算最多只能扣除1000元；若月工资为3000元，扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准（如2000元），则最多只能扣除1000元。因此，直接扣除2000元明显超出法定限额，属于违法行为。

2. 从过错责任划分角度
   需明确过期药品的产生是否由员工直接导致。若员工仅是执行上级指令或按常规流程操作（如未接到过期药品处理通知），则过错主要在用人单位管理疏漏，员工无需承担赔偿责任；若员工故意隐瞒、私自留存过期药品导致损失，用人单位可要求赔偿，但仍需遵守上述工资扣除限额。

3. 从维权途径角度

   • 协商解决：员工可先与老板沟通，要求出示扣款依据（如劳动合同条款、损失证明等），并指出扣款金额违法，要求返还多扣部分。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（电话12333），劳动部门将介入调查并责令用人单位整改。
     
   • 申请仲裁：若损失较大或涉及其他劳动权益争议（如未签劳动合同、未缴社保等），可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求返还扣款并赔偿其他损失。

建议行动步骤：

1. 收集证据（工资条、扣款通知、劳动合同、过期药品处理记录等）；
   
2. 与老板书面沟通（如微信、邮件），明确要求返还违法扣款；
   
3. 若未解决，携带证据向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
   

如有其他细节需补充（如扣款原因、员工岗位等），可进一步说明，我会为你分析具体应对方案。