针对您提出的“收的份子钱被老人要走，说是他的来往才有的这个钱，最后不承认怎么办”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 法律关系分析：

   • 份子钱，通常是在婚礼等喜庆场合，亲朋好友给予新人的祝福和礼物，其性质上更倾向于一种赠与行为。在法律上，赠与一旦完成，除非存在法定撤销情形，否则赠与人不得随意撤销。
   • 如果老人确实参与了婚礼的来往（如邀请宾客、组织活动等），并因此认为份子钱中有其贡献的部分，这更多是一种道德或情感上的主张，而非法律上的直接权利。除非双方有明确的约定或协议，否则老人无法仅凭此主张对份子钱拥有所有权。

2. 证据收集与保存：

   • 在处理此类纠纷时，证据是关键。您应尽可能收集与份子钱相关的所有证据，如婚礼现场的录像、照片、宾客名单、份子钱的记录（如红包上的名字、金额等）、与老人的沟通记录（如短信、微信、录音等）等。
   • 这些证据将有助于证明份子钱的来源、金额以及您与老人之间关于份子钱的约定或理解。

3. 协商与调解：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与老人进行协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。
   • 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会、人民调解委员会等。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解。

4. 法律途径：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此之前，建议您咨询专业律师（即我，雷俊律师，专注于婚姻家庭等领域），对案件进行全面评估和分析。
   • 如果决定起诉，您需要准备充分的证据材料，并撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，以维护自己的合法权益。

5. 预防措施与建议：

   • 为了避免类似纠纷的再次发生，建议您在未来的类似场合中，提前与相关人员（如老人）明确份子钱的归属和处理方式，并尽可能以书面形式记录下来。
   • 同时，加强家庭成员之间的沟通和理解，尊重彼此的感受和权益，共同维护家庭和谐与稳定。

总结与建议：面对此类家庭财产纠纷，建议您首先保持冷静和理性，通过协商和调解寻求解决方案。如果无法达成一致，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。在此过程中，证据的收集和保存至关重要。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。