针对您提出的“老人生前让子女保管钱去世后不承认应该怎么办”这一问题，这确实是一个涉及家庭关系和法律权益的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：
一、法律分析
保管合同关系：
- 如果老人在生前明确委托某一子女代为保管钱款，并且这一行为有证据支持（如书面协议、录音、证人证言等），那么双方之间就形成了保管合同关系。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保管人应当妥善保管保管物，并在寄存人要求返还时予以返还。
不当得利：
- 如果子女在老人去世后否认保管钱款的事实，或者拒绝返还，且没有合法依据，那么这一行为可能构成不当得利。
- 不当得利是指没有合法根据取得不当利益而使他人受损的行为，受损方有权要求得利方返还。
继承权：
- 老人去世后，其遗产（包括钱款）应按照法定继承或遗嘱继承的方式进行处理。
- 如果子女作为继承人之一，但私自占有了应由其他继承人共享的遗产，那么其他继承人有权要求其返还或分割。
二、解决建议
收集证据：
- 首先，应尽可能收集能够证明老人委托子女保管钱款的证据，如书面协议、录音、证人证言、银行转账记录等。
- 这些证据将有助于在后续的法律程序中证明保管合同关系的存在以及钱款的具体数额。
协商调解：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与否认保管事实的子女进行协商调解，寻求和解的可能性。
- 协商过程中，可以邀请其他家庭成员或村干部、居委会等第三方参与，以增加调解的公正性和有效性。
法律途径：
- 如果协商调解无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 可以向当地人民法院提起诉讼，要求子女返还保管的钱款或分割遗产。
- 在诉讼过程中，应提供充分的证据支持自己的主张，并遵循法院的判决和调解结果。
寻求法律援助：
- 如果对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求法律援助机构的帮助。
- 法律援助机构可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您维护自己的合法权益。
三、预防措施
签订书面协议：
- 老年人在委托子女代为保管财产时，应与其协商签署书面协议，明确财产归属、保管办法、返还条件等条款。
- 书面协议具有法律效力，可以在后续纠纷中作为重要证据使用。
增强证据意识：
- 在日常生活中，应增强证据意识，妥善保管与财产处置相关的证据材料。
- 如银行转账记录、收据、发票等，这些都可以作为证明财产归属和流转情况的重要证据。
加强家庭沟通：
- 家庭成员之间应加强沟通，增进理解，避免因为财产问题而产生矛盾和纠纷。
- 可以通过家庭会议、定期聚会等方式，增进家庭成员之间的感情和信任。
总之，面对老人生前让子女保管钱去世后不承认的情况，应首先收集证据，尝试协商调解；如果无果，则可以通过法律途径解决纠纷。同时，老年人也应增强证据意识，谨慎提前处置个人财产，以避免后续可能产生的纠纷。希望这些建议能对您有所帮助。