针对您提出的“房东合同上开发票不给租客是否违法”的问题，我可以明确地告诉您，房东在收到房租后不给租客开具发票是违法的行为。
法律依据与房东义务
根据《中华人民共和国税收征收管理法》第二十一条以及《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，单位或个人在提供经营服务（包括房屋租赁）并收取款项时，有义务向付款方（即租客）开具发票。这是房东作为纳税人的法定义务，也是国家税收管理和租赁市场规范性的重要体现。房东收取租金属于应税行为，必须依法申报并缴纳税款，而开具发票则是履行这一义务的凭证。
房东不开发票的法律后果
税务机关的行政处罚：
- 如果房东拒不开具发票，税务机关有权责令其限期改正，并可能没收其非法所得。
- 对于初犯，房东可能面临1万元以下的罚款；若存在多种违法行为或多次违法且情节严重，罚款金额可能更高，部分地区甚至可达3万元以下。
刑事处罚风险：
- 如果房东故意不开具发票以逃避缴纳税款，且逃税数额达到一定标准（如数额较大且占应纳税额百分之十以上），则可能构成逃税罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，逃税罪可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大且占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
租客的维权途径
友好协商：
- 租客应首先尝试与房东进行友好沟通，明确说明开具发票是房东的法定义务，并解释发票对于租客在报销、纳税等方面的重要性。
- 通过协商，争取房东的理解和配合，依法开具发票。
向税务机关举报：
- 如果协商无果，租客有权向当地税务机关进行举报。
- 税务机关将依法对房东的纳税情况进行检查，并根据相关规定对其违法行为进行处理。
- 举报时，租客应提供尽可能详细的证据材料，如租赁合同、支付凭证等，以便税务机关进行调查取证。
保障自身权益：
- 租客在支付房租时应主动索要发票，并妥善保管好相关票据。
- 发票作为重要的财务凭证和维权证据，可在必要时为租客提供法律支持。
总结与建议
房东不给开发票是违法的行为，不仅损害了国家的税收利益，也侵犯了租客的合法权益。因此，我建议您在遇到此类问题时，首先尝试与房东进行友好协商，明确表达您的开票要求。如果房东拒绝或拖延开具发票，您应积极向当地税务机关举报投诉，以维护自己的合法权益和税收秩序。同时，作为租客，您也应妥善保管支付租金的凭证和发票，以备不时之需。