针对您提出的“执业药师离职证明开不了怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，离职证明是执业药师在变更注册或进行其他相关手续时，通常需要提供的一份重要文件，它证明了您与原单位的劳动关系已经解除。然而，在某些特殊情况下，如原单位已经注销、无法联系或拒绝提供离职证明时，您可能会面临无法获取离职证明的困境。

针对这种情况，您可以采取以下措施：

1. 个人离职声明：

   • 如果原单位无法提供离职证明或公章，您可以撰写一份个人离职声明。
   • 在声明中，明确说明您的姓名、身份证号码、原单位名称、离职时间以及离职原因等关键信息。
   • 声明需由您本人签名，并尽量提供其他能够证明您离职的证据，如工资单、社保缴纳记录等（如果有的话）。
   • 将这份声明上传至相关备案系统或作为其他手续的辅助材料。

2. 联系原单位上级或监管部门：

   • 如果原单位仍然存在但拒绝提供离职证明，您可以尝试联系原单位的上级主管部门或当地的药监部门。
   • 向他们说明您的情况，并请求他们协助您获取离职证明或提供其他形式的证明。

3. 咨询当地药监部门或行业协会：

   • 不同地区对于执业药师离职证明的要求可能有所不同。
   • 您可以咨询当地的药监部门或执业药师行业协会，了解他们对于无法提供离职证明的具体处理办法和要求。
   • 他们可能会提供一些替代性的证明方式或建议，帮助您解决问题。

4. 保留相关证据和记录：

   • 在处理这个问题时，务必保留好所有与原单位相关的证据和记录，如工作合同、工资单、社保缴纳记录等。
   • 这些证据和记录可能在后续的手续中起到关键作用，帮助您证明您的离职情况和工作经验。

5. 寻求法律援助：

   • 如果以上方法都无法解决问题，且您认为原单位的行为侵犯了您的合法权益，您可以考虑寻求法律援助。
   • 咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径。

最后，我想强调的是，虽然离职证明是执业药师变更注册等手续中的重要文件，但在无法获取的情况下，您仍然可以通过其他方式证明您的离职情况和工作经验。重要的是要保持与相关部门的沟通，并积极寻求解决方案。希望以上解答能够对您有所帮助。