脑出血导致的智力残疾者是否能签合同，需根据其具体民事行为能力状况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 完全民事行为能力人：

   • 如果脑出血导致的智力残疾并未严重影响其判断能力、理解能力和自我保护能力，且该个体在签订合同时能够完全辨认自己的行为，那么他/她被视为完全民事行为能力人。
   • 在这种情况下，该个体有权独立签订合同，并承担由此产生的法律后果。

2. 限制民事行为能力人：

   • 如果脑出血导致的智力残疾使得个体在签订合同时只能部分辨认自己的行为，那么他/她被视为限制民事行为能力人。
   • 限制民事行为能力人可以签订与其年龄、智力相适应的合同，或者在其法定代理人同意、追认的情况下签订其他合同。
   • 对于超出其民事行为能力的合同，如未经法定代理人同意或追认，则合同效力待定，可能面临被撤销或无效的风险。

3. 无民事行为能力人：

   • 如果脑出血导致的智力残疾严重到使个体无法辨认自己的行为，那么他/她被视为无民事行为能力人。
   • 无民事行为能力人无法独立签订合同，其签订的合同通常无效。
   • 在这种情况下，如果需要签订合同，应由其法定代理人（如父母、配偶等）代为签订。

法律建议：

• 对于脑出血导致的智力残疾者及其家属，在签订合同前应首先评估其民事行为能力状况。
• 如果存在疑问或不确定，建议咨询专业律师或相关机构进行评估，以确保合同的合法性和有效性。
• 在签订合同时，应确保合同内容明确、具体，并充分考虑智力残疾者的特殊情况和需求。

可能的法律后果：

• 如果智力残疾者未经评估或未经法定代理人同意而签订了超出其民事行为能力的合同，该合同可能面临被撤销或无效的风险。
• 这可能导致合同双方产生纠纷，甚至需要诉诸法律途径解决。

因此，在签订合同前，务必确保智力残疾者具备相应的民事行为能力，并在必要时寻求专业法律帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。