针对您提出的“骑手被撞对方全责美团保险还能赔偿吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当美团骑手在执行工作任务过程中发生事故，且对方被认定为全责时，根据侵权责任法的基本原则，赔偿责任原则上应由过错方即对方承担。然而，这并不意味着美团及其保险就完全无需承担任何责任或提供任何帮助。
一、美团的潜在责任
劳动关系下的工伤赔偿：
- 如果骑手与美团存在劳动关系（如正式员工或劳务派遣员工），并在执行工作任务过程中发生事故，即使对方负全责，美团作为用人单位也可能需要承担工伤赔偿责任。这包括支付停工留薪期工资、一次性伤残补助金等费用。
- 在对方无力赔偿或赔偿不足的情况下，美团需按照工伤待遇标准对骑手进行补偿。
保险补充赔偿：
- 美团通常会为骑手购买商业保险，如意外险等，以应对可能发生的意外事件。
- 当对方赔偿后仍有未覆盖的损失，且该损失在美团所购保险的理赔范围内时，保险公司会进行补充赔偿。美团在此过程中需协助骑手进行保险理赔等相关事宜。
二、美团保险的赔偿范围
美团为骑手购买的保险，其赔偿范围通常包括但不限于以下几个方面：
- 医疗费用：包括骑手因事故产生的合理医疗费用，如诊疗费、医药费、住院费等。
- 伤残赔偿：如果骑手因事故导致伤残，保险公司会根据伤残等级和保险合同约定的限额进行赔偿。
- 误工费：骑手因事故无法正常工作导致的收入减少，保险公司可能会根据保险合同进行赔偿。
- 其他相关费用：如交通费、住宿费等，这些费用的赔偿需根据保险合同的具体条款和骑手的实际情况来确定。
三、实际操作建议
- 及时沟通：发生事故后，美团应及时与保险公司、骑手以及对方进行沟通和协商，明确各自的责任和赔偿义务。
- 协助理赔：美团应协助骑手准备保险理赔所需的相关证明材料，如事故责任认定书、医疗费用发票等。
- 加强培训：美团应加强骑手的培训和管理，提高骑手的安全意识和交通规则遵守意识，以减少类似事故的发生。
- 寻求法律帮助：对于复杂的法律关系和赔偿问题，建议美团寻求专业法律顾问的帮助以确保合规处理。
综上所述，虽然对方全责时原则上应由对方承担赔偿责任，但美团及其保险在特定情况下仍可能需承担一定的赔偿责任或提供补充赔偿。因此，在处理此类问题时，应充分考虑骑手与美团之间的法律关系、事故的具体情况以及保险覆盖情况等因素。