针对您提出的“工厂收料签字被起诉了一般怎么处理”这一问题，这实际上涉及到了法律诉讼中的责任判定问题，与工地收货人签字的起诉对象判定有相似之处。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确收料人的身份与行为性质
首先，需要明确收料人在工厂中的身份以及其签字收料的行为性质。这决定了在法律诉讼中，谁应该成为被起诉的对象。
如果收料人是工厂员工，且签字收料是履行工作职责：
- 在这种情况下，收料人的行为属于职务行为，其法律后果应由工厂承担。因此，如果因收料问题被起诉，工厂应作为被告应诉。
- 您需要收集能证明收料人身份及其行为属于职务行为的证据，如劳动合同、工作证、工厂关于收料工作安排的文件等。
如果收料人并非工厂员工，或签字收料并非职务行为：
- 若收料人是以个人名义签字收料，且该行为与工厂无直接关联，那么收料人个人可能成为被起诉的对象。
- 若收料人是受他人委托以代理人身份签字收料，但在无明确授权委托书或超越代理权限的情况下，可能需根据具体情况起诉被代理人或同时将代理人和被代理人列为共同被告。
二、了解法律依据与责任判定
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，执行工作任务的人员在职权范围内以法人或非法人组织名义实施的民事法律行为，对该法人或组织发生效力。这为您判断责任归属提供了法律依据。
- 如果收料人的行为构成表见代理（即相对人有理由相信行为人有代理权），那么工厂可能仍需承担法律责任。但这种情况需要具体分析，并收集相关证据来证明或反驳。
三、起诉前的准备与应对策略
收集证据：
- 在决定应对诉讼前，应充分收集证据，包括收料单、合同、交易记录、沟通记录等，以证明签字收料的行为及其责任归属。
- 如果可能，还可以收集证人证言或其他相关证据来支持您的立场。
咨询专业律师：
- 鉴于法律诉讼的复杂性和专业性，建议您在应对诉讼前咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供法律建议，并帮助您制定应对策略。
考虑和解或调解：
- 在诉讼过程中，如果双方都有和解或调解的意愿，可以考虑通过协商达成和解或调解协议。这可以节省时间和成本，并避免进一步的法律纠纷。
准备应诉材料：
- 如果决定应诉，需要准备应诉材料，包括答辩状、证据清单等。在答辩状中，应明确回应对方的诉讼请求和事实理由，并提出自己的抗辩意见和证据。
四、法院审理与执行
- 如果案件进入法院审理阶段，应积极配合法院的审理工作，包括举证、质证、庭审等环节。
- 判决生效后，如果对方仍不履行付款义务或其他义务，可以申请强制执行。
综上所述，工厂收料签字被起诉后的处理方式取决于收料人的身份与行为性质、法律依据与责任判定以及起诉前的准备与应对策略。建议您根据具体情况咨询专业律师的意见，并依法收集证据、准备应诉材料以维护自身合法权益。