将未经动物检疫的猪送往屠宰场屠宰，这一行为确实可能构成非法经营，但具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需结合具体情节判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、非法经营罪的角度
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序且情节严重的，构成非法经营罪。对于私设生猪屠宰厂（场）从事生猪屠宰、销售等经营活动，情节严重的，同样以非法经营罪定罪处罚（《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第十二条）。
具体情节：
- 如果屠宰场未经许可，私自屠宰未经检疫的猪，并且非法经营数额达到五万元以上或违法所得数额达到二万元以上，就可能构成非法经营罪，面临五年以下有期徒刑或拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金的处罚。
- 如果情节特别严重，如非法经营数额达到二十五万元以上或违法所得数额达到十万元以上，则可能面临五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或没收财产的处罚。
二、生产、销售不符合安全标准的食品罪的角度
法律规定：
- 依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
具体情节：
- 如果屠宰的猪未经检疫，且这些猪携带病菌或病毒，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么屠宰场的行为就可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；或三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；甚至七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产的处罚。
三、妨害动植物防疫、检疫罪的角度
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情危险且情节严重的，构成妨害动植物防疫、检疫罪。
具体情节：
- 如果屠宰场未经检疫屠宰猪，且这一行为引起了重大动植物疫情危险，如导致疫情扩散或对公共卫生安全造成极大威胁，那么屠宰场的行为就可能构成妨害动植物防疫、检疫罪。
- 根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或拘役；或三年以上七年以下有期徒刑的处罚。
四、行政处罚的角度
- 除了可能构成犯罪外，屠宰场未经检疫屠宰猪的行为还可能受到行政处罚。根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，屠宰场必须严格遵守国家的检疫规定，确保所屠宰的动物经过合法的检疫程序。否则，可能面临罚款、吊销执照等行政处罚。
建议
- 严格遵守法律法规：屠宰场作为食品生产链的重要环节，必须严格遵守国家的检疫规定和法律法规，确保所有经营活动都在法律框架内进行。
- 加强自律：屠宰场应加强内部管理，建立完善的检疫制度，确保所屠宰的猪都经过合法的检疫程序。
- 及时咨询：如果你或你所在的屠宰场面临类似问题，建议及时向我咨询，以便根据具体情况提供针对性的法律建议。
总之，将未经动物检疫的猪送往屠宰场屠宰，这一行为可能涉及多个罪名和行政处罚。为了保障公共卫生安全和合法经营，请务必严格遵守相关法律法规。