向民办大学申请政府信息公开，民办大学未予以公开，这一行为是否属于行政案件的受案范围，需分情况讨论：

1. 民办大学的性质与信息公开义务：

   • 民办大学，若属于《中华人民共和国政府信息公开条例》中所指的“法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织”，则其具有信息公开的义务。这类组织在行使公共管理职能时，产生的信息应当依法公开。
   • 若民办大学并不具备上述性质，即其并非法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织，那么它可能不直接受《政府信息公开条例》的约束，其信息公开行为可能不构成行政行为。

2. 行政案件受案范围的核心要素：

   • 行政案件的受案范围通常涉及行政行为的合法性审查。行政行为是指行政机关在行使行政职权时，对外部（公民、法人或其他组织）作出的具有法律效力的行为。
   • 若民办大学未公开信息的行为被认定为行政行为（即其作为法律、法规授权的具有管理公共事务职能的组织所为），且该行为侵犯了申请人的合法权益，那么该行为就可能属于行政案件的受案范围。

3. 具体情境下的分析：

   • 若民办大学具有信息公开义务：当申请人向其申请信息公开，而民办大学未予以公开时，申请人可以认为民办大学的行为侵犯了其知情权，进而可能构成行政不作为或违法拒绝公开。在此情况下，申请人有权向法院提起行政诉讼，要求民办大学履行信息公开义务或确认其不公开行为的违法性。
   • 若民办大学不具有信息公开义务：那么其未公开信息的行为可能不构成行政行为，因此不属于行政案件的受案范围。此时，申请人可能需要通过其他途径（如民事诉讼、协商等）来寻求救济。

4. 实践中的考量：

   • 在实践中，判断民办大学是否具有信息公开义务，以及其行为是否构成行政行为，需要综合考虑民办大学的性质、职能、相关法律法规的规定以及具体案件的事实情况。
   • 若申请人对民办大学的信息公开行为有异议，建议先咨询专业律师，了解民办大学的性质及其信息公开义务，再决定是否提起行政诉讼。

总结与建议：向民办大学申请政府信息公开，民办大学未予以公开是否属于行政案件的受案范围，取决于民办大学的性质及其是否具有信息公开义务。若民办大学具有该义务且其行为构成行政行为，则可能属于行政案件的受案范围；否则，可能不属于。在处理此类问题时，建议申请人先咨询专业律师，以准确判断民办大学的性质及其行为性质，再决定后续行动。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。